Манти з м'ясом
Опис
Якщо у вас немає курдючого жиру, тоді візьміть телятину та жирну яловичину або повністю замініть бараниною. Обов'язково подавайте гарячими! Смак мант закладається саме в гарячому м'ясному соку.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Замісіть тісто. Для цього у склянці води розчиніть сіль і додайте рослинну олію. Перемішайте.
- 3
Крок 3
Просійте борошно в чашу і влийте воду з маслом. Замісіть тісто. Якщо воно липне до рук, додайте ще борошна. Тісто не повинно «плисти», воно має бути пружним.
- 4
Крок 4
Скатайте з тіста рулет і закрутіть «улиткою», накрийте миском і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
- 5
Крок 5
Приготуйте фарш. Дрібно подрібніть цибулю на м'ясорубці з великою сіткою, посоліть і відставте в сторону.
- 6
Крок 6
Говядину зачистіть від плівок, сухожиль. Дрібно подрібніть м'ясо та курдючний жир вручну за допомогою гострого ножа або на м'ясорубці з максимально великими отворами решітки.
- 7
Крок 7
Змішайте цибулю та подрібнене м'ясо з жиром. Додайте зіру, чорний перець, сіль. Перемішайте.
- 8
Крок 8
"Відпочене" тісто готове до обробки. Відріжте невеликий шматок, розкачайте та виріжте круги діаметром 11 см.
- 9
Крок 9
Перед тим як викласти начинку на тісто, тістечкове коло ще раз розкачайте. Воно має бути тонким, але не прозорим.
- 10
Крок 10
Сформуйте манти.
- 11
Крок 11
Візьміть чашу для пароварки і змастіть її тонким шаром курдючого жиру, викладіть манти. Готуйте на пару 40 хвилин після закипання води.
- 12
Крок 12
Подавайте гарячими з улюбленими соусами та зеленню.