Мандариновий торт на Новий рік
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Мандариновий торт — це саме те, що треба для зустрічі Нового року. Ніжний, красивий, смачний, він прикрасить будь‑який стіл, сподобається всім. Готується досить просто, але вимагає часу. Дивіться покроковий рецепт і готуйте з задоволенням! Всіх з наступаючими святами
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Змішайте тепле молоко і підсолнечну олію.
- 3
Крок 3
У мисці змішайте борошно, 30 грамів крохмалю та розпушувач.
- 4
Крок 4
Збийте 2 жовтка, 10 грамів ванільного цукру і звичайний цукор. З об’єму цукру, призначеного для тіста (105 грамів), відберіть одну столову ложку (вона знадобиться пізніше), решту цукру змішайте з жовтками.
- 5
Крок 5
Влийте у жовткову масу суміш молока та рослинної олії.
- 6
Крок 6
Поступово вмішуючи борошняну суміш, замісіть тісто.
- 7
Крок 7
Тісто рідке, так і має бути.
- 8
Крок 8
Збийте 4 білка з 1 столовою ложкою цукру, яку залишили раніше. Збивайте до піків.
- 9
Крок 9
По одній столовій ложці введіть білки в тісто, обережно перемішуючи в один бік.
- 10
Крок 10
Тісто змішане зі збитими білками.
- 11
Крок 11
Підготуйте форму діаметром 20 см. Для впевненості можна змастити форму олією і присипати борошном. Влийте тісто у форму, випікайте при температурі 160 градусів 45‑50 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
- 12
Крок 12
Поки випікається торт, займіться кремом. Для цього змішайте сметану, 1 жовток, 150 грамів цукру, 5 грамів ванільного цукру і 20 грамів крохмалю.
- 13
Крок 13
Поставте сотейник з кремом на водяну баню, щоб дно торкалося кип'ятка, перемішуйте до загустіння, 10‑15 хвилин з моменту закипання води.
- 14
Крок 14
Заварний сметанний крем охолодіть до кімнатної температури.
- 15
Крок 15
Мандарини розберіть на дольки, очистіть від білих прожилок.
- 16
Крок 16
Вийміть бісквіт з духовки, трохи охолодіть.
- 17
Крок 17
Витягніть його з форми, відріжте верхню підрум’янену частину.
- 18
Крок 18
Розріжте бісквіт на три коржі.
- 19
Крок 19
Збивайте вершкове масло кімнатної температури, додаючи по одній столовій ложці заварного крему.
- 20
Крок 20
Збовтайте крем до однорідності.
- 21
Крок 21
Збирайте торт у кільце, викладіть на дно перший корж, викладіть 1/4 частину крему, на крем викладіть шматочки мандарину.
- 22
Крок 22
Зверху ще 1/4 частини крему.
- 23
Крок 23
Викладіть другий корж.
- 24
Крок 24
Викладіть знову у послідовності: крем, мандарини, крем.
- 25
Крок 25
Накрийте третім коржом, обгорніть плівкою, поставте в холодильник на 6‑8 годин.
- 26
Крок 26
Звільніть торт від кільця перед тим, як продовжити декорування десерту.
- 27
Крок 27
Розламайте білий шоколад на дольки, додайте 50 мл. вершків. Короткими імпульсами по 10 секунд розтопіть у мікрохвильовій печі, після кожного разу перемішуйте.
- 28
Крок 28
Розтоплений білий шоколад охолодіть до 25‑30 градусів, переложіть у кондитерський мішок.
- 29
Крок 29
Приготуйте сироп, для цього змішайте 60 грамів цукру і 30 мл води, кип'ятіть 2‑3 хвилини, потім опускайте в сироп дольки мандарина.
- 30
Крок 30
Після цукрового сиропу, обваляйте мандаринові дольки в цукрі.
- 31
Крок 31
Для декорування торта спочатку зробіть шоколадні підтеки по верхній частині, а потім залишками шоколаду залийте верх торта. Викладіть засахарені мандаринові дольки. Можна точно так само, як і з дольками мандарина, засахарити гілочки рябини або калини. Для декору прикрасьте гілочками живої ялини. Нарядний і красивий торт готовий.
- 32
Крок 32
Поєднання ніжного шифонового бісквіту, вершкового крему з кусочками мандарина та білого шоколаду — це так смачно, не передати словами!