Мамалига з кукурудзяного борошна
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Мамалига виходить дуже ситною, але готують її на воді, на відміну від закарпатського чи гуцульського баноша (бануша), який готують на вершковому маслі. Таку кашу їдять гарячою і холодною, беручи її з собою у подорожі. У першу чергу, мамалига — це їжа молдавських пастухів, які щодня пасуть отари овець на природі. Готове блюдо можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти.
- 2
Крок 2
Крупу висипте у глибоку ємність і промийте, заливши холодною водою. Промивайте доти, доки рідина не стане прозорою, змінюючи воду. Таким чином із крупи вимивається кукурудзяний крохмаль.
- 3
Крок 3
Пересипте промиту крупу в казан або ємність з антипригарним дном. Додайте сіль.
- 4
Крок 4
Влийте теплої води та поставте посудину на плиту. Доведіть вміст до кипіння, потім одразу зменшіть нагрівання до мінімального та накрийте казан кришкою. Варіть мамалигу близько 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Крок 5
Як тільки випариться вся рідина, томіть кашу ще 1 хвилину на мінімальному вогні, потім вимкніть нагрівання. Накрийте посуд кришкою і залиште для запарювання на 20–30 хвилин. За цей час каша вбере всю рідину, крупинки набухнуть, і навіть ядра крупи добре проваряться.
- 6
Крок 6
Через зазначений час силиконовою лопаткою або ножем підріжте краї мамалиги, відокремлюючи їх від країв посудини. Потім накрийте казан тарілкою і переверніть його догори дном. Мамалига випаде на тарілку. Подавайте її теплою зі сметаною, нарізаючи порційними шматочками.