Малосольний судак
Опис
Закуска готується швидко і просто. Закуску з малосольного судака можна подати навіть на святковий стіл. Витримувати рибу в розсолі бажано не більше 5 днів, інакше вона потім може зіпсуватися або стати занадто солоною на смак. Можна подати закуску з репчастою або зеленою цибулею, дрібно нарізавши її та оббризкавши рослинною олією.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Очистіть судака від луски, надріжте черево та видаліть нутрощі. Ретельно промийте рибу всередині та зовні.
- 2
Крок 2
Посипте в каструлю або ковш сіль, горошини чорного перцю, лаврові листя.
- 3
Крок 3
Влийте гарячу воду і поставте ємність на плиту, доводячи рідину до кипіння. За бажанням можете насипати й інші спеції або прянощі. Але оцет не додавайте! Охолодіть розсіл на холоді.
- 4
Крок 4
Наріжте судака на порційні шматочки, зрізаючи голову, хвіст та плавці.
- 5
Крок 5
Викладіть шматочки риби в банку або контейнер для харчових продуктів. Залийте остиглим розсолом і помістіть у холодильник на 2–3 дні. Обов’язково щодня струшуйте вміст ємності для рівномірного засолювання рибної нарізки.
- 6
Крок 6
Через кілька днів розсіл витягне з нарізки кров, шматочки судака стануть малосоленими. Спробуйте їх на смак. Якщо хочете, щоб вони стали більш солоними на смак, залиште їх у розсолі ще на добу.
- 7
Крок 7
Викладіть нарізку на тарілку, струснувши з розсолу, і подайте до столу. Можна збризнути рослинною олією.