Малосолений лосось від Гордона Ремзі
Опис
Закуска готується швидко і просто. Апетитну страву із задоволенням з'їдять і гості, і рідні, особливо на вечерю під келих охолодженого білого вина. Обов'язково засолюйте лосось щонайменше добу, щоб отримати слабосолону закуску, і дві доби, щоб отримати більш просолену. Подавайте рибу охолодженою. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Якщо лосось був придбаний замороженим, дайте рибі розморозитися приблизно 1 годину при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
Буряк відваріть заздалегідь і охолодіть. Очистіть і половину овоча натріть на тертці з великими отворами у глибоку ємність. Залиште на 5 хвилин і злийте виділений сік.
- 3
Крок 3
У іншій ємності перемішайте цукровий пісок, сіль і мелений чорний перець. Цукор потрібно додавати обов’язково — він надасть червоній рибі трохи солодкуватий присмак.
- 4
Крок 4
Частину риби промийте, обсушіть паперовими рушниками та покладіть у глибоку ємність. Натріть її з усіх боків спеціями. Не обов’язково знімати шкіру — риба добре просолиться і разом із нею.
- 5
Крок 5
Потім зверху викладіть терту буряк рівним шаром. Помістіть ємність з рибою в холодильник мінімум на добу — за цей час рибка встигне набути гарного рожевого відтінку.
- 6
Крок 6
Обережно відсуньте шар буряка. Якщо колір закуски вам подобається, зніміть буряк повністю. Якщо ні, залишіть ще на добу, зливаючи виділену рідину.
- 7
Крок 7
Вимитий шматок лосося викладіть на тарілку і наріжте порційними скибочками.
- 8
Крок 8
Викладіть малосолений лосось від Гордона Рамзі на тарілку і подайте до столу. Таку страву називають «Гравлакс».