Малосолона червона риба
Опис
Підійде і до свята, і на щодень. Червону рибу засолити простіше простого. Знадобиться сіль крупного помелу, бажано морська, трохи цукру (щоб підсилити солоний присмак), а також перець чорний мелений (добре, якщо свіжого помелу). Для приготування слабосолоної червоної риби підходить і форель, і горбуша, лосось — це один із варіантів. Обов’язково видаліть усі кістки з філейного шматочка, який будете солити. Якщо ви любите більш просолений варіант риби, то витримуйте її в солі 6–8 годин.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Очистьте шкіру риби від луски, зріжте плавці, якщо вони на ній є. Промийте та промокніть паперовими серветками.
- 2
Крок 2
Викладіть рибу в глибоку тарілку або миску, всипте на неї сіль і мелений чорний перець. Можна використовувати й інші прянощі, що не перебивають смак риби.
- 3
Крок 3
Натріть рибу спеціями з усіх боків, рівномірно розподіляючи їх по м’якоті.
- 4
Крок 4
Далі збризніть рибу рослинною олією та обмастіть нею з усіх боків. У такому вигляді помістіть її в холодильник для засолювання щонайменше на 4 години, а краще — залишити її на ніч.
- 5
Крок 5
Після зазначеного часу риба виділить трохи рідини, а її м’якоть стане більш бурштиновою, щільнішою за текстурою.
- 6
Крок 6
Промийте рибу у воді й промокніть паперовими серветками. Видаліть усі кісточки, якщо вони є, і наріжте тонкими скибочками. Викладіть на тарілку та подайте до столу охолодженими разом із хлібом, несолодкою випічкою тощо.