Малиновий зефір
Опис
Приготувати малиновий зефір не складе особливих труднощів, якщо дотримуватися всіх рекомендацій і проявити трошки терпіння. Результат вас точно порадує.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Легенько збийте малину блендером, щоб її було зручніше протерти крізь сито.
- 3
Крок 3
Протріть малину крізь сито.
- 4
Крок 4
До пюре з малини додайте 2 грами пектину та 50 грамів цукру, нагрійте до розчинення цукру, після чого охолодіть.
- 5
Крок 5
Охолоджене пюре з малини перекладіть у велику ємність для збивання, додайте цукор і білок яйця.
- 6
Крок 6
Збивайте полуничне пюре з цукром та білком до стійких піків.
- 7
Крок 7
У сотейник додайте цукровий пісок, воду та посипте агар-агар, дайте трохи настоятися. Доведіть до кипіння, варіть сироп 5 хвилин з моменту закипання, готовність визначайте за тим, як засихає крапля сиропу на поверхні столу або коли при стіканні краплі з ложки утворюється "нитка". Дайте бульбашкам на сиропі встати одну хвилину.
- 8
Крок 8
Однією рукою тримайте міксер і взбивайте, іншою — тонким струменем виливайте цукровий сироп у масу для зефіру, після чого взбивайте, доки маса не почне стабілізуватися і на її поверхні не залишатимуться чіткі лінії від міксера.
- 9
Крок 9
Перекладіть зефірну масу у кондитерський мішок із насадкою «зірка» та відсадіть зефір на пергаментні аркуші, які слід підготувати заздалегідь. Виходить три таких аркуші.
- 10
Крок 10
Приблизно через 10 годин посипте зефір цукровою пудрою та скріпіть парами, краще працювати в рукавичках.
- 11
Крок 11
Через добу малиновий зефір повністю готовий до вживання, налийте чай, каву і насолоджуйтесь неймовірним смаком. Це блаженство!