Малиновий курд
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ніжний на смак малиновий курд ідеальний для подачі на чаювання або на каву. Він настільки смачний, що неможливо відірватися від пиалки з десертом, поки вона повністю не спорожніє. Найкращим дуетом для крему стануть підсмажені тости на сніданок або свіжа випічка на полуденок. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти.
- 2
Крок 2
Ягоди малини висипте в миску і залейте водою, ретельно промийте.
- 3
Крок 3
Викладіть малину в казан або сотейник з антипригарним дном, всипте цукровий пісок і додайте лимонний сік. Поставте посудину на плиту.
- 4
Крок 4
Доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання і тушкуйте близько 10-12 хвилин, поки ожина не стане м'якою.
- 5
Крок 5
Вимкніть нагрівання, трохи охолодіть і протріть малинову масу через сито в піалу або салатник. Жмих викиньте — він вам більше не знадобиться. З нього можна приготувати чай або морс.
- 6
Крок 6
Курячі яйця вбийте в миску, збийте і вилийте масу в казан. Туди ж додайте протерте малинове пюре та акуратно все перемішайте. Поставте казан на плиту, ввімкніть мінімальний нагрів.
- 7
Крок 7
Постійно помішуючи вінчиком, доведіть крем до згущення протягом 5–7 хвилин. Не припиняйте помішувати, інакше яйця зсідаться, і ви отримаєте малиновий омлет замість крему! Як тільки крем трохи загустіє — вимкніть нагрівання.
- 8
Крок 8
Обов'язково протріть його через сито, щоб видалити шматочки згустків білка.
- 9
Крок 9
Трохи охолодіть і вмішайте до крему якісне вершкове масло. Саме на цьому етапі найбільше помилок через некачісне вершкове масло, яке при змішуванні з кремом розпадається на творожні грудочки. Тому не додавайте масло одразу під час нагрівання крему, а тільки після!
- 10
Крок 10
Потім накрийте крем харчовою плівкою впритул, щоб на його поверхні не утворилася плівка, і поставте в холодильник.
- 11
Крок 11
Готовий охолоджений малиновий курд викладіть у соусник або креманку та подавайте до столу з будь-якою свіжовипіченою випічкою та чаєм, кавою.