Малинові тарталетки
Опис
Рецепт не займе багато часу. Пісочне тісто для тарталеток краще робити на цукровій пудрі, так воно буде ніжніше, а цукор не буде хрустіти на зубах у готовому виробі. Тісто буде дуже смачним, з легкою ноткою горіхового смаку. Джем можете використовувати минулорічний або тільки щойно зварений Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Починати слід з приготування крему. Змішайте холодне молоко з цукром і борошном, додайте жовтки та ванільний екстракт. Перемішайте суміш вінчиком до повної однорідності і поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи, доведіть крем до загустіння. Не допускайте закипання.
- 2
Крок 2
Зніміть крем з вогню і введіть вершкове масло. Накрийте харчовою плівкою в контакт і повністю охолодіть. Перед вживанням додайте в крем трохи збитих сливок і акуратно перемішайте.
- 3
Крок 3
Для приготування тіста викладіть у чашу комбайна холодне масло шматочками, просіяне з розпушувачем і сіллю пшеничне борошно. Додайте мигдалеве борошно і маленьку щіпку солі. Подрібніть у імпульсному режимі до крихти.
- 4
Крок 4
Додайте жовток і перемішуйте, доки тісто не почне збиратися в кулю. Якщо не збирається, додайте ложку холодної води. Приберіть тісто в пакет і відправте в холодильник на півгодини.
- 5
Крок 5
Охолоджене тісто розкачайте через пергамент і виріжте кружки за розміром ваших формочок.
- 6
Крок 6
Викладіть тісто у формочки, добре притисніть дна і сформуйте бортики. Проколіть дна. Випікати тарталетки слід у розігрітій до 200 градусів духовці до золотистого кольору. Щоб дна не піднімалися і тарталетка була глибокою, можна прокласти тісто папером для випікання і насипати квасолю. Я роблю простіше – поверх тіста ставлю другі формочки, злегка змастивши їх зовні.
- 7
Крок 7
Готові тарталетки вийміть з форм і охолодіть на решітці. Викладіть на дно кожної по ложці малинового джему. У мене домашній, свіжозварений – аромат чумовий! Зверху викладіть крем, можна ложкою, а можна з кондитерського мішка.
- 8
Крок 8
Украсьте свіжою малиною та листочками м’яти, присипте цукровою пудрою. Подавайте одразу, якщо хочете хрустке тісто. Якщо любите м’яке, приберіть тарталетки з кремом у холодильник на півгодини‑годину, лише ягоди не кладіть, украсьте безпосередньо перед подачею.