Маковий торт з йогуртовим мусом і білим шоколадом
Опис
Рецепт не займе багато часу. Пропоную на перший погляд дуже складний рецепт торта, але це зовсім не так. І ви переконаєтеся в цьому, прочитавши докладний опис нижче. Додам лише те, що в крем‑мусі використовуються сирі яйця, які потрібно ретельно обробити, а як це слід зробити, я розповім. Приступимо Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Яйця збийте з цукром, теплою водою та сіллю в пухку піну.
- 2
Крок 2
Додайте ретельно просіяне з розпушувачем і какао‑порошком борошно. Обережно перемішайте тісто силіконовою лопаткою методом складання: зверху вниз круговими рухами.
- 3
Крок 3
Висипте мак, попередньо подрібнивши його в кавомолці. Перемішайте лопаткою.
- 4
Крок 4
Вилийте тісто у підготовлену роз'ємну форму і випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин до готовності.
- 5
Крок 5
Охолодіть корж на решітці. Готовий корж щільний і здається сухим. Дайте йому постояти під плівкою від години до доби, і він стане м’яким і ніжним, залишаючись щільним.
- 6
Крок 6
Розріжте бісквіт на два коржі, викладіть один у роз'ємну форму і пропитайте обидва коржі солодкою міцною кавою з молоком, ароматизувавши її мигдалевим екстрактом. Кава повинна бути охолодженою.
- 7
Крок 7
Яйця вимийте гарячою водою з господарським милом. Потім вимийте розчином соди – 2 чайні ложки на склянку гарячої води. І в заключення швидко обдайте кип’ятком, потім сполосніть холодною водою.
- 8
Крок 8
Згущене молоко залийте 100 мл кип’ятка. Додайте поламаний на шматочки білий шоколад і розпустіть його при помішуванні. Додайте у гарячий розчин замочений за інструкцією і віджати від зайвої вологи желатин. Добре перемішайте до повного його розчинення.
- 9
Крок 9
Яйця збийте з цукром до пухкої піни, не менше 2 хвилин.
- 10
Крок 10
Обережно лопаткою вмішайте частинами два види йогурту, стараючись зберегти пухкість суміші.
- 11
Крок 11
Тонкою струйкою, при помішуванні, вливайте шоколадно‑желатинову суміш.
- 12
Крок 12
Збийте густі вершки в пухку піну і обережно вводьте їх у мус частинами.
- 13
Крок 13
Викладіть половину мусу на корж у роз'ємній формі і поставте в морозильник на кілька хвилин (приблизно 5) до легкого схоплення мусу, потім викладіть зверху другий корж.
- 14
Крок 14
Залийте залишок мусу доверху і покладіть у морозильник до загустіння. За бажанням можна перед другим заливанням переложити торт у роз'ємну форму трохи більшого розміру, на пару сантиметрів, тоді мус красиво покриє боки торта.
- 15
Крок 15
Добре охолодіть торт протягом години в холодильнику. Потім вийміть його з форми, обгорнувши її рушником, змоченим у гарячій воді. Прикрасьте торт розтопленим білим шоколадом і свіжими фруктами і подавайте охолодженим.