Макова начинка

Опис

Макової начинки в пирогах має бути багато, щоб вона добре відчувалася і зберігався баланс тіста та начинки. Щоб начинка була ніжною, мак обов’язково потрібно змолоти через м’ясорубку або за допомогою кавомолки, тоді крупинки не розсипатимуться, а триматимуться єдиним шматочком. А згущене молоко надає дуже приємного вершкового смаку і теж допомагає створити однорідну консистенцію макової начинки. Подавайте охолодженим або трохи теплим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Насіння маку викладіть у миску і ретельно промийте у кількох водах, потім акуратно злийте воду, притримуючи насіння.

2. 2

   Крок 2

   Викладіть мак у сотейник і налийте 3 склянки води, доведіть воду до кипіння і відразу вимкніть. Накрийте кришкою і залиште на півгодини.

3. 3

   Крок 3

   Поставте сотейник назад на вогонь і знову добре прогрійте масу, але не доводьте до кипіння, потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на 30 хвилин.

4. 4

   Крок 4

   Викладіть у дуршлаг марлю (2-3 шари) і перелейте рідину з маком. Коли трохи стече, пропустіть мак через м'ясорубку (краще 2-3 рази). Злийте утворену рідину.

5. 5

   Крок 5

   Перекладіть мак у миску та влийте згущене молоко, добре перемішайте і використовуйте для приготування випічки.