Макарони
Опис
Рецепт не забере багато часу. Щоб приготувати справжній макарон, потрібно дотримуватися простих правил: чіткого зважування всіх інгредієнтів, свіжості мигдальної муки, температури приміщення тощо. Саме завдяки нетиповому процесу приготування цих тістечок вони виходять неймовірно смачними, гарними на вигляд і оригінальними. Таку випічку можна сміливо преподносити у якості подарунка, особливо якщо приготувати різнобарвні тістечка (для цього найкраще використовувати гелеві барвники). Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. На папері для випічки за допомогою шаблону зробіть розмітку для майбутніх тістечок. Просійте мигдальну муку, цукрову пудру та ретельно змішайте. Рівномірно розподіліть суміш по папері для випічки.
- 2
Крок 2
2. Просушіть у розігрітій до 160 градусів духовці протягом п’яти хвилин. Просушену суміш просійте двічі. Цукор з’єднайте з ванільним цукром. Білки, витримані при кімнатній температурі протягом доби в закритій тарі, з’єднайте з щіпкою солі та взбийте у стійку піну.
- 3
Крок 3
3. Не припиняючи збивання, додайте до них цукор і збийте до стійких піків. Невеликими порціями просійте мигдальну суміш у білки, обережно перемішуючи лопаткою. Повертаючи миску за годинниковою стрілкою, розмісіть суміш лопаткою до однорідного стану.
- 4
Крок 4
4. Перекладіть тісто у кондитерський мішок. Пергаментний папір із розміткою покладіть намальованою стороною вниз. Вичавте печиво на розмітку та кілька разів постукайте протинею по столу.
- 5
Крок 5
5. Заглиблення від бульбашок розрівняйте зубочисткою. Залиште при кімнатній температурі на 30-60 хвилин, щоб зверху утворилася скоринка. Випікайте в розігрітій до 150 градусів духовці 10 хвилин.
- 6
Крок 6
6. Готове макарон має щільну скоринку. Перекладіть папір з печивом на стіл і охолодіть протягом 15 хвилин. Акуратно переверніть заготовки і знайдіть для кожного пару.
- 7
Крок 7
7. Для начинки рублений шоколад залити гарячим соєвим молоком, перемішати та додати вершкове масло. Загущену суміш перелити у кондитерський мішок і акуратно начинити макаруни.
- 8
Крок 8
8. Складіть заготовки в щільно закриваючуся тару і поставте в холодильник на 24 години для «дозрівання». За годину до подачі вийміть макаруни з холодильника і залиште при кімнатній температурі.