Майонез з горчичним порошком
Опис
Смачна добавка до повсякденних і святкових страв. Майонез з горчичним порошком ідеально підійде не лише для заправки салатів, а й для маринування курячого чи свинячого м'яса для шашликів, запікання в духовці та на грилі. Його можна подавати й до готової страви, наприклад — до шаурми, вареної картоплі, смажених чи варених сосисок. Ідеально підходить до паст, м'яса та овочів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Можна використати трохи більше яєчних жовтків — 3-4 штуки. Пам'ятайте, що майонез із жовтків від фермерської птиці буде яскравішим, жовто-помаранчевим.
- 2
Крок 2
Обережно відділіть жовтки від білків у курячих яйцях. Білки вилучіть і зробіть з них інше страву, вони в цьому рецепті більше не знадобляться. Жовтки перекладіть у чашу кухонного комбайна або в глибоку ємність, якщо будете збивати майонез міксером, блендером. Додайте туди ж сіль, цукрову пудру, гірчичний порошок. Цукор додається для того, щоб активувати гірчинку порошку гірчиці.
- 3
Крок 3
Збийте все протягом 3-4 хвилин, щоб маса трохи посвітліла та стала однорідною. Дуже важливо ретельно збити, бо якщо жовтки недостатньо збити, то масло не з'єднається з жовтковою масою.
- 4
Крок 4
Тонким струменем почніть вливати якісну рослинну олію: оливкову, соняшникову, кунжутну, але без яскравого аромату. Не поспішайте, дуже важливо робити все поступово, щоб при кожному збиванні олія повністю вмішувалася.
- 5
Крок 5
Коли майонез буде готовий, влийте в ємність лимонний сік і знову все збийте. Сік лимона можна замінити яблучним або 6% оцтом.
- 6
Крок 6
Готовий майонез з горчичним порошком викладіть у соусник, піалу, контейнер із кришкою та зберігайте в холодильнику не більше 3-4 днів — соус швидко псуються, оскільки виготовлений із натуральних і свіжих інгредієнтів.