Мафрум
Опис
Мафрум — це картопля, нарізана кружочками, фарширована та запечена в томатному соусі. Смачна й незвичайна страва. Готується просто, але доведеться трохи повозитися. Проте результат вартий витраченого часу! Мафрум — самостійна страва, адже в ній і м'ясо, і гарнір. Але традиційно її подають з кус-кусом або рисом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Додаємо до фаршу сіль, спеції, натертий на крупній тертці цибулю, яйце та трохи зелені. Добре вимішуємо і відставляємо в сторону.
- 2
Крок 2
2. Картоплю очистимо, помиємо і наріжемо кружочками. Потім у кожному кружочку зробимо розріз, але не до кінця.
- 3
Крок 3
3. Заповнюємо отримані «кармашки» фаршем.
- 4
Крок 4
4. Тепер готуємо тістечко: у невеликій посудині збиваємо вінчиком яйце з томатною пастою, водою (2 ст. л.), сіллю та перцем.
- 5
Крок 5
5. Потім обмакуємо картоплю у тісто, а потім обвалюємо у борошні.
- 6
Крок 6
6. Обсмажуємо кожну картопляну заготовку з обох боків по кілька хвилин на середньому вогні, щоб утворилася скоринка. Потім викладаємо мафрум у посудину, де картопля буде тушитися.
- 7
Крок 7
7. Цибулю нарізаємо дрібно, а часник натираємо на дрібній тертці.
- 8
Крок 8
8. Обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо часник, цукор, томатну пасту та спеції: паприку, мелену кмину, сіль і перець.
- 9
Крок 9
9. Заливаємо все це гарячою водою (2,5 склянки), прокип'ятимо 2-3 хвилини. Потім виливаємо соус у форму з картоплею.
- 10
Крок 10
10. Накриваємо форму фольгою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 1-1,5 години.