Маффіни з пивом рутбір і ванільним кремом
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. За цим рецептом вийде 20 маффінів. Ці незвичайні маффіни мають ніжний смак газованого корінного пива. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігрійте духовку до 175 градусів. Викладіть формочку для маффінів паперовими вкладишами. У середній мисці змішайте борошно, какао-порошок, соду та сіль. У великій мисці взбийте масло та цукор. Додайте яйця по одному, кожне раз уважно взбиваючи. Ретельно перемішайте з концентратом пива. Додайте приблизно 1/3 суміші борошна до миски та взбийте на повільній швидкості. Додайте половину пива та знову взбийте. Повторіть із рештою суміші борошна та іншою половиною пива. Перемішайте з рештою борошна. Викладіть по 2 столові ложки тіста в кожен паперовий вкладиш. Випікайте маффіни 15–18 хвилин. Дайте повністю охолонути.
- 2
Крок 2
2. Приготувати крем. У великій мисці, встановленій над каструлею з окропом, змішати білки, цукор і сіль. Нагрівати суміш, постійно помішаючи, доки вона не досягне температури 70 градусів і цукор повністю не розчиниться. Зняти з вогню та збивати на високій швидкості приблизно 8–10 хвилин. На цей момент суміш повинна охолонути до кімнатної температури. Додавати нарізане вершкове масло по одному шматочку за раз, збиваючи міксером на середній швидкості. Продовжувати збивати до утворення густої однорідної консистенції. Додати ванільний екстракт і перемішати. Відкласти 1/4 частини крему в окрему миску, додати концентрат пива і перемішати. Це буде начинка для мафінів. Зробити в кожному мафіні невелике заглиблення та заповнити його начинкою.
- 3
Крок 3
3. Прикрасити мафіни вершковим кремом з ваніллю зверху та подавати.