Мафіни з курагой
Опис
Випічка готується просто і швидко. У цих мафінах смак кураги дуже вдале поєднується з мигдалевою ноткою марципану. Зараз у магазинах можна зустріти і вже готовий, кондитерський марципан, але приготувати його в домашніх умовах не так вже і складно, для цього вам знадобляться лише три інгредієнти – це мигдаль, цукор і вода. Кількість інгредієнтів розрахована на 8 великих формочок або на 12 у стандартній формі для випічки мафінів. А докладніше, Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для початку підготуйте всі інгредієнти. Вершкове масло для мафінів знадобиться у розтопленому вигляді. Якщо курага у вас дуже суха, замочіть її ненадовго у гарячій воді.
- 2
Крок 2
Мигдаль залийте кип'ятком і залиште на 5 хвилин. Потім зніміть з нього шкірку і просушіть у розігрітій до 160 градусів духовці протягом 30 хвилин, періодично перемішуючи і стежачи за тим, щоб він не підгорів. Охолоджений мигдаль подрібніть у кавомолці або блендері.
- 3
Крок 3
У сотейник всипте 75 грамів білого цукру і залийте 20 мілілітрами води. Доведіть до кипіння.
- 4
Крок 4
Коли температура сиропу досягне 120 градусів, всипте мигдалеве борошно і, постійно помішуючи, дочекайтеся, коли маса стане пластичною і збере в один ком. Викладіть марципан на тарілку і дайте охолонути.
- 5
Крок 5
У мисці змішайте борошно, тростинний цукор, сіль і розпушувач.
- 6
Крок 6
Додайте до сухих інгредієнтів натертий на тертці марципан.
- 7
Крок 7
Потім додайте нарізану курагу. Перемішайте.
- 8
Крок 8
Яйця збийте з молоком в окремій мисці.
- 9
Крок 9
Постійно збиваючи, додайте розтоплене вершкове масло.
- 10
Крок 10
Отриману суміш влійте у борошняну, перемішайте до однорідності.
- 11
Крок 11
Форми для випічки змажте маслом і викладіть тісто, заповнюючи форму на третину. Випікайте в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 20‑25 хвилин.
- 12
Крок 12
Витягнути мафіни з духовки і трохи охолодити, а потім вийняти з формочок. Мафіни з курагой готові.