Мафіни з кремом по-каталонськи

Опис

Випічка готується просто і швидко. Для приготування мафінів за цим рецептом вам знадобиться 6 формочок для кексів. Якщо тісто вийшло надто рідким, замість паперових формочок використовуйте силіконові або сталеві. Для зручності наповнення кремом «жолобків» на мафінах використовуйте кондитерські шприци. За бажанням, залишками крему ви також можете наповнити мафіни всередині. Подавайте остудженими або трохи теплими.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Розігрійте духовку до 180 градусів.

2. 2

   Крок 2

   Для тіста збийте 4 яйця з 1 ч. л. ванільного екстракту та цукровим піском у термостійкій мисці.

3. 3

   Крок 3

   Тримайте миску над каструлею з повільно киплячою водою і обережно почніть збивати яйця. Збивайте, доки суміш не стане густою, світлою і залишатиме слід за вінчиком.

4. 4

   Крок 4

   Зніміть збиту суміш з вогню та змішайте з борошном до однорідної маси.

5. 5

   Крок 5

   Розлийте тісто по формочкам і випікайте мафіни 15-20 хвилин у духовці до золотистої скоринки. Потім вийміть з духовки та дайте їм охолонути.

6. 6

   Крок 6

   Для крему в каструлю влийте молоко, ½ ч. ложки ванільного екстракту та вершки. Доведіть до кипіння на середньому вогні.

7. 7

   Крок 7

   Збийте яєчні жовтки, кукурудзяний крохмаль і золотий цукор до густої світлої однорідної маси. Ретельно перемішуйте, поступово вливаючи сюди гаряче молоко з вершками.

8. 8

   Крок 8

   Поверніть суміш на вогонь і варіть, помішуючи, до загущення. Потім дайте крему охолонути.

9. 9

   Крок 9

   На мафінах виріжте невеликі «жолоби». Заповніть їх кремом, обережно виливаючи його в центр мафіна, щоб він природним чином розтікся і покрив усі проміжки.