Мадлени
Опис
Рецепт не забере багато часу. Мадлен – традиційні французькі бісквіти, які випікаються у спеціальній формі. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Просійте разом борошно та розпушувач у миску. За допомогою міксера збийте яйця та цукор на високій швидкості, доки маса не посвітлішає, приблизно 2–4 хвилини. Додайте цедру лимона та ванільний екстракт. Акуратно додайте суміш до борошна і перемішайте гумовою лопаткою, потім додайте розтоплене масло. Накрийте тісто харчовою плівкою та поставте в холодильник щонайменше на 3 години або довше. Тісто можна зберігати в холодильнику до 2 днів. Розігрійте духовку до 200 градусів і встановіть решітку по центру. Якщо ваша форма для мадленів не має антипригарного покриття, добре змастіть її маслом і трохи посипте борошном. Якщо форма силіконова, нічого робити не потрібно.
- 2
Крок 2
2. Розділіть тісто між відділеннями, майже повністю заповнивши їх. Не турбуйтеся про вирівнювання тіста.
- 3
Крок 3
3. Випікати великі мадлени від 11 до 13 хвилин, маленькі — від 8 до 10 хвилин, до золотистого кольору.
- 4
Крок 4
4. Вийняти протинь з духовки, вийняти печиво з форми за допомогою гострого ножа. Дати мадленам охолонути на решітці. Подавати можна трохи теплими або кімнатної температури.