Мацуна
Опис
Приготувати "Мацун" в домашніх умовах дуже просто — для цього вам знадобляться лише два компоненти, причому "Активію" можна придбати в будь-якому магазині чи супермаркеті. Головне — дотримуватися технології приготування і нічого не переплутати, інакше напій не загустіє, а залишиться рідким, і молоко просто скисне. Можна подавати.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте зазначені інгредієнти.
- 2
Крок 2
Молоко будь-якої жирності та будь-якого ґатунку перелийте в ковшик або в каструлю, поставте на плиту та підігрійте на помірному вогні до приблизного закипання. Вимкніть нагрівання. Охолодіть молоко до 35 градусів, але не вище. Якщо температура рідини буде вищою за 35 градусів, то загинуть усі молочнокислі бактерії.
- 3
Крок 3
Обережно влийте або викладіть "Активію" в каструлю з охолодженим молоком. Ретельно перемішайте, оскільки йогурт може опуститися на дно посудини, а потрібно, щоб він повністю змішався з молоком. Замість "Активії" можна використовувати будь-який інший класичний йогурт без добавок.
- 4
Крок 4
Перелийте молоко з йогуртом у невеликі чашки, піали. Чим менша ємність, тим швидше в ній скисне напій. Кожну ємність накрийте харчовою плівкою, щоб не було доступу повітря.
- 5
Крок 5
Поставте ємності з молоком у тепле місце, але не на батарею і не в духовку. Просто залиште їх при кімнатній температурі близько +22 градусів і накрийте рушником. Сквозняків бути не повинно. Залиште ємності в такому стані на 8-12 годин. Потім перенесіть у холодильник ще на 6-8 годин. Краще — на ніч.
- 6
Крок 6
Після зазначеного часу харчову плівку з ємності можна зняти. На поверхні напою буде прозора сироватка, а під нею — кисломолочний «Мацун».
- 7
Крок 7
Термін зберігання напою в холодильнику — 2 доби. «Мацун» можна подавати з часником, кмином, заливати ним вівсяні пластівці тощо.