Лосось у вершковому соусі
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Для приготування підійде будь-яка частина лосося та вершки 10, 15, 20% жирності. Вершки 33% не використовуються для соусу, оскільки вони одразу перетворюються на жир. За бажанням додавайте різні прянощі та спеції, які не перебивають смак основних інгредієнтів. Можна доповнити соус подрібненою зеленню, часником, 1 ст. л. пшеничної борошна або крохмалю, щоб він став більш густим і бархатистим. Не додавайте ні лимон, ні оцет, ні інші кислоти, оскільки вершки зітнуться. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Частину туші лосося очистіть від луски, внутрішніх органів (якщо це потрібно). Шкіру не знімайте — рибу смажать шкірою вниз.
- 2
Крок 2
Очистіть цибулину від шкірочки та промийте у воді. Наріжте дрібним кубиком і підсмажте в глибокій сковороді або сотейнику з високими бортиками, попередньо підігрівши в ньому рослинну олію. Час смаження цибулі — 3-4 хвилини до рум'яності на середньому вогні.
- 3
Крок 3
Обмакніть лосося паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу, і викладіть на нарізаний цибулю в сковороду.
- 4
Крок 4
Посипте обраною приправою, мелено земленим чорним перцем або іншими спеціями. Легенько втирайте їх у рибне м'ясо.
- 5
Крок 5
Влийте вершки будь-якої жирності, крім 33%. Бажано, щоб вони були нагріті до кімнатної температури, інакше можуть зсікти. Накрийте посуд кришкою та доведіть вершки до кипіння приблизно 3-4 хвилини. Потім зніміть кришку та зменшіть нагрівання до помірного. Тушкуйте лосося у вершковому соусі 15-20 хвилин залежно від розміру шматка риби.
- 6
Крок 6
За кілька хвилин до закінчення приготування додайте промиту гілочку розмарину. Вона надасть рибі неймовірного аромату. На цьому самому етапі можна додати до соусу трохи борошна або крохмалю, перемішати і проварити 1 хвилину до загущення.
- 7
Крок 7
Викладіть лосося на тарілку або блюдо, политий зверху вершковим соусом, та подавайте до столу з підсмаженими гренками, багетом, брускетами і т.д. Смачного!