Лосось холодного копчення
Опис
Ідеально для запасів на зиму. Багато з вас, я думаю, неодноразово пробували копченого лосося з супермаркетів. Смачно, чи не так? :) Я одного разу кинув собі виклик: власноруч у домашніх умовах закоптити лосося не гірше, не маючи при цьому коптильні чи якихось інших спеціальних пристроїв. Вивчив теоретичні питання, спробував — вийшло! Тепер ніколи копченого лосося в магазині не купую — тільки сам роблю. Спробуйте й ви скористатися цим рецептом лосося холодного копчення — впевнений, що й ви, спробувавши одного разу, купувати в магазині цей продукт перестанете :)
Інструкція
- 1
Крок 1
Промийте філе лосося, обсушіть паперовим рушником. Щедро посипте сіллю та цукром з обох боків.
- 2
Крок 2
Покладіть лосося в підходящу посуду та поставте в холодильник на 12-18 годин.
- 3
Крок 3
Потім ретельно промийте лосося від спецій під струменем проточної води.
- 4
Крок 4
Обсушіть за допомогою паперового рушника.
- 5
Крок 5
Змішайте рідкий дим і воду.
- 6
Крок 6
Покладіть філе лосося у відповідну посуд, залийте сумішшю рідкого диму та води. Рідина не обов’язково повинна повністю покривати рибу, оскільки час від часу рибу потрібно буде перевертати. Витримайте в холодильнику протягом 6–8 годин.
- 7
Крок 7
Після закінчення цього часу вийміть рибу з рідини, обсушіть паперовим рушником. Покладіть на решітку й залиште за кімнатної температури на 6–8 годин, щоб філе покрилося невеликою скоринкою й дійшло до потрібної кондиції.
- 8
Крок 8
Лосось холодного копчення готовий. Можна нарізати і подавати до столу.