Гов’яжня лопатка в духовці
Опис
Рецепт не забере багато часу. Щоб приготувати таке м'ясо, нам знадобиться великий шматок яловичини, червоне напівсухе вино, яловичий бульйон та спеції. Ви можете окремо запікати овочі (картоплю та моркву), але разом із м'ясом вони виходять смачнішими та насиченішими. Та й до того ж м'ясу вони не зашкодять! Спочатку ми обсмажимо м'ясо та потушимо трохи на плиті, а потім поставимо в духовку. Таким чином, яловичина виходить туленою в духовці, а не просто запеченою, через що стає особливо м'якою та ніжною. Дивіться, подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розігрійте чавунок (або казан), налийте оливкової олії. Розігрійте духовку до 175 °С.
- 2
Крок 2
Гов’ядину відбивну добре натріть сіллю та меленим перцем. Обсмажте в казані (або чавунній сковороді) по 5-6 хвилин з кожного боку.
- 3
Крок 3
Поки смажиться м'ясо, наріжте цибулю та часник.
- 4
Крок 4
Обсмажене м'ясо поки що відкладіть на тарілку.
- 5
Крок 5
У чавунній сковороді обсмажте цибулю, через 2-3 хвилини додайте до неї подрібнений часник. Смажте до м'якості та рум'яного кольору.
- 6
Крок 6
Потім поверніть м'ясо до обсмаженого цибулі з часником. Влийте вино.
- 7
Крок 7
Додайте бульйон.
- 8
Крок 8
Додайте лавровий лист, кілька гілочок тиміану, перець горошком, за бажанням. Доведіть до кипіння на невеликому вогні.
- 9
Крок 9
Коли закипить, накрийте кришкою і поставте в попередньо розігріту духовку на 2 години.
- 10
Крок 10
Поки яловичина тушиться в духовці, можете почистити та нарізати морквину з картоплею. Через два години м'ясо майже готове, можна додавати овочі.
- 11
Крок 11
Додайте овочі в казан і поставте в духовку ще на 30 хвилин.
- 12
Крок 12
Готову яловичну лопатку вийміть із казана та наріжте на невеликі шматочки (м'ясо стає таким м'яким, що буквально розпадається виделкою).
- 13
Крок 13
Раджу знову викласти м'ясо в казан, щоб воно напиталося соками та ароматом спецій і овочів.
- 14
Крок 14
Готове плече особливо добре поєднується з бокалом червоного вина та свіжим хлібом.
- 15
Крок 15
Готово.