Лобіо з аджикою
Опис
Сперечатися про те, чи правильне це лобіо, можна вічно, хоча б тому, що саме слово «лобіо» з грузинської мови перекладається як «квасоля». Відповідно, в Грузії словом «лобіо» називають практично всі страви, у яких головну роль відіграє квасоля. Я пропоную вам свій варіант цієї страви — лобіо з аджикою. Рецептура оригінальна, її мені підказав мій добрий знайомий грузин Теймураз. У його сім'ї саме цей варіант є традиційним. Подавати лобіо з аджикою потрібно в гарячому вигляді, бажано — з грузинським хлібом мчаді. Удачі
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все потрібно замочити квасолю на 2 години у холодній воді. Потім зливаємо квасолю, кладемо її в каструлю, додаємо лавровий лист і 2 літри води. Готуємо на середньому вогні, поки квасоля не стане м'якою.
- 2
Крок 2
Знімаємо квасолю з вогню. Воду зливаємо, але залишаємо приблизно 300 мл рідини, в якій варилася квасоля, — вона нам ще знадобиться. А поки що в мисці змішуємо квасолю, сіль і вершкове масло.
- 3
Крок 3
Перетворюємо на пюре за допомогою картоплем'ялки або ступки.
- 4
Крок 4
Смажте до золотистого кольору дрібно нарізаний цибулю.
- 5
Крок 5
Змішуємо подрібнену квасолю, аджику, смажений цибулю та гострий мелений перець.
- 6
Крок 6
Додаємо 300 мл води, в якій варилася квасоля. Добре перемішуємо.
- 7
Крок 7
Додаємо спеції, нарізану свіжу петрушку та подрібнений часник. Перемішуємо до однорідності.
- 8
Крок 8
Ставимо лобіо на середній вогонь і нагріваємо протягом 4-5 хвилин (можна в духовці, можна на плиті). Подавати відразу, гарячим.