Лобіо з квасолі
Опис
Насправді, лобіо з квасолі — це масло масляне, адже слово «лобіо» з грузинської мови перекладається саме як «квасоля». В Грузії лобіо — це традиційна закуска, яку в одних сім'ях подають гарячою, а в інших — холодною. Інгредієнти чисто грузинські — квасоля, кінза, часник, томатний соус. Виходить пікантно і навіть трохи гостро.
Інструкція
- 1
Крок 1
Суху квасолю потрібно промити, залити водою і залишити на ніч.
- 2
Крок 2
На наступний день зливаємо воду, в якій стояла квасоля, заливаємо чистою водою, додаємо три лаврових листки і ставимо на повільний вогонь. Варимо близько 90 хвилин на повільному вогні.
- 3
Крок 3
Моркву нарізаємо соломкою, перець і цибулю — великими кубиками.
- 4
Крок 4
Грецькі горіхи очищаємо від шкарлупи та за допомогою блендера або ступки подрібнюємо в крихту.
- 5
Крок 5
У сковороді нагріваємо рослинну олію, додаємо цибулю, моркву та перець. Смажимо 5 хвилин, потім додаємо спеції та подрібнений грецький горіх.
- 6
Крок 6
Смажимо овочі зі спеціями та горіхами ще 5 хвилин.
- 7
Крок 7
Наливаємо в сковороду склянку томатного соку, зменшуємо вогонь і тушимо 25-30 хвилин під закритою кришкою.
- 8
Крок 8
Потім натираємо в готову овочеву заправку 1 зубчик часнику, солимо, закриваємо кришкою і даємо настоятися 5-10 хвилин.
- 9
Крок 9
Кінзу та часник дрібно рубимо.
- 10
Крок 10
Змішуємо варену квасолю, овочеву заправку та свіжу кінзу з часником.
- 11
Крок 11
Добре все перемішуємо.
- 12
Крок 12
Накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 5. Подавати до столу можна як одразу гарячою, так і охолодивши, холодною.