Лляний хліб на заквасці
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Лляний хліб зовні може бути не таким гарним, як пишні пшеничні булки, але при цьому він набагато корисніший і не менш смачний. Приготувати його легко, у цьому допоможе покроковий рецепт. Час бродіння тіста залежить від кількох чинників: від температури в приміщенні та від активності закваски. Думаю, не буде великої біди, якщо ви додасте в тісто пару грамів дріжджів, смак і якість хліба від цього не постраждають. Пропорції пшеничного та лляного борошна також можна змінювати на власний розсуд Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти, зокрема опару, яку краще приготувати звечора, якщо збираєтеся випікати хліб удень.
- 2
Крок 2
Для приготування опари візьміть 100 мл води, 50 грамів пшеничного борошна, 70 грамів пшеничної закваски.
- 3
Крок 3
Змішайте воду, борошно і закваску, накрийте харчовою плівкою і залиште за кімнатної температури до ранку, на 8 годин.
- 4
Крок 4
Вигляд опари вранці, до моменту замішування тіста, вона збільшилася в об’ємі, вкрилася численними бульбашками.
- 5
Крок 5
У ємність для замішування тіста влийте воду, викладіть опару, всипте сіль, цукор і насіння льону, змішайте.
- 6
Крок 6
Всипте пшеничне та лляне борошно.
- 7
Крок 7
Замісіть тісто. Тісто буде досить щільним, в’язким, але це особливість лляного борошна. Накрийте тісто харчовою плівкою, залиште для бродіння за кімнатної температури на 3–5 годин залежно від активності бродіння.
- 8
Крок 8
За час бродіння тісто не дуже збільшилося в об’ємі, але стало пухким, насиченим бульбашками повітря.
- 9
Крок 9
Викладіть тісто на робочу поверхню столу. Сформуйте хліб.
- 10
Крок 10
Сформований хліб добре загладьте руками, можна обваляти у висівках. Поставте на розстійку на 1 годину. Перед випіканням зробіть у хлібі 3 проколи дерев'яною шпажкою. Розігрійте духовку до 250 градусів.
- 11
Крок 11
Випікайте хліб перші 10 хвилин за температури 250 градусів, потім 50–60 хвилин за температури 180 градусів. Готовий хліб повністю охолодіть на решітці.
- 12
Крок 12
Після того, як хліб охолов, він готовий до подачі. Такий хліб не черствіє і не псується кілька днів.
- 13
Крок 13
Розріз хліба показує, що він досить щільний, але водночас лляний хліб дуже корисний і смачний, такий хліб точно не знайти на полицях у магазинах, цей хліб для здорового харчування.