Ліванський хумус із пряними курячими сердечками
Опис
Рецепт не забере багато часу. Хумус — це класика Близького Сходу. Смачний, ситний і зовсім не важкий, хумус чудово поєднується з багатьма продуктами. Хумус подають з овочами (наприклад, з баклажанами), з рибою та морепродуктами, особливо з креветками. З грибами та рубленим м'ясом. Їм наповнюють піти та шаверми. Хумус із курячими серцями — один із найпопулярніших рецептів. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Замочіть нут у холодній воді на ніч. Потім воду злийте і варіть нут у свіжій воді до м'якості на невеликому вогні. Не солити воду! Готовий нут злийте через сито, зберігши склянку відвару.
- 2
Крок 2
Курячі сердечка промийте, підріжте зайвий жир і замаринуйте в суміші дрібно нарізаних помідорів, солі та спецій. Поставте на кілька годин у холодильник.
- 3
Крок 3
Зварене нут зробіть однорідною крихтою в блендері. Додайте тахіну, вичавте сік з половинки лимона. Посоліть за смаком і збивайте в однорідну пасту, поступово додаючи відвар від нуту.
- 4
Крок 4
Густота має бути приблизно як у вершкового масла, хоча мені подобається трохи густіше.
- 5
Крок 5
Добре розігрійте сковороду з ложкою масла і обсмажте сердечка до легкого рум'яного кольору, додавши нарізний часник і свіжий чилі. Влийте залишки маринаду та потушіть до готовності. Зніміть з вогню, залейте наршарабом, посипте нарізаною кінзою і перемішайте.
- 6
Крок 6
При подачі викладіть на тарілку хумус, зверху — сердечки й обилля посипте зернами граната та кедровими горішками.