Люля-кебаб з зеленню
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Не всі люблять смак кінзи у приготованій м'ясній страві, тому її можна замінити петрушкою. У цілому кінзу додають у люля-кебаб, щоб зменшити аромат баранини. І пам'ятайте, що страви з баранини подають лише в гарячому вигляді, оскільки в холодному вони набувають специфічного присмаку. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Яловичину та баранину можна змінити через м'ясорубку вдома або придбати уже готовий фарш.
- 2
Крок 2
Половину цибулі натріть на тертці з дрібними отворами прямо у фарш. Додайте сіль і мелений чорний перець. За бажанням можна додати й інші спеції, але класичні — обов'язкові!
- 3
Крок 3
Промийте зелень кінзи або петрушки, дрібно порубайте та додайте до м’яса. Ретельно перемішайте фарш і поставте його у холодильник приблизно на 30 хвилин. Потім дістаньте та вимісіть ще 5–7 хвилин, час від часу кидаючи його з долоні на тарілку, щоб вибивати повітря. Яйце до фаршу не додається! Фарш вимішується до утворення тонких білих жирових ниток, саме вони і утримуватимуть його на шампурі. Обов’язково потрібно багаторазово охолоджувати фарш, оскільки в теплому фарші такі нитки не утворюються.
- 4
Крок 4
Потім із частини фаршу сформуйте круглу котлету і проткніть її шампуром: металевим або дерев’яним. Стисніть м’ясо в долоні, щоб воно міцно трималося на шампурі.
- 5
Крок 5
Обсмажте люля-кебаби на відкритому вогні, на ґратці або в сковороді до рум'яності з усіх боків, включаючи сильне нагрівання.
- 6
Крок 6
Якщо ви готуєте в сковороді, зменшіть нагрівання і накрийте посуд кришкою, пропарюючи страву приблизно 2-3 хвилини.
- 7
Крок 7
Подайте люля-кебаб на столі гарячими, прикрасивши свіжою зеленню.