Люля-кебаб по-вірменськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Фарш для люля-кебаба краще готувати самостійно або брати у перевірених та надійних продавців. Ще краще, якщо він буде рублений. Він не повинен бути дуже жирним, але й зовсім постним — ні. Якщо берете свинину, то краще взяти м’якоть із невеликою кількістю жиру. Якщо робите з яловичини або баранини — додайте трохи сала; в оригіналі це курдючне сало, але не всім воно подобається. Шампури мають бути тільки плоскими і обов’язково холодними, інакше фарш одразу розтане і не триматиметься. Не намагайтеся робити їх товстими — оптимальна товщина 3,5 сантиметри. Тоді вони не будуть сухими і не впадуть зі шампура від ваги. Подавайте гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування люля-кебабу по-вірменськи.
- 2
Крок 2
Цибулю почистіть і ополосніть. У чашку покладіть обидва види фаршу та натріть на великій тертці ріпчасту цибулю.
- 3
Крок 3
Додайте сіль і чорний перець.
- 4
Крок 4
Влийте в чашу з фаршем і цибулею горілку.
- 5
Крок 5
Змішайте фарш. Вимішуйте та відбивайте його протягом 15 хвилин. За цей час фарш ущільниться і набуде потрібної консистенції.
- 6
Крок 6
У мангалі підготуйте вугілля для приготування. Розділіть його на дві частини. Перша повинна бути з сильним жаром, друга — зі слабшим. Сформуйте на холодних шампурах люля-кебаби, щільно притискаючи їх до поверхні.
- 7
Крок 7
Спочатку викладіть підготовлені люлі над сильним вогнем, розташувавши шампури плоскою стороною. Як тільки люлі зібруться з обох боків, перекладіть на менш інтенсивний вогонь.
- 8
Крок 8
Смажте люля-кебаб на мангалі до готовності. Відразу зніміть з мангалу та подавайте з великою кількістю зелені, лавашем і томатним соусом.
- 9
Крок 9
Готово.