Люля-кебаб на шампурах
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Готуємо смачний і соковитий люля-кебаб! Є одна особливість: до суміші з фаршу та сала додавайте дуже-дуже дрібно нарізаний цибулю. Ні в якому разі не полегшуйте собі працю, не пропускайте цибулю через м’ясорубку, не тріть на тертці та не перебивайте в блендері! Справа в тому, що шматочки цибулі мають залишитися сухими й виділити свій сік вже всередині фаршу під час смаження. Якщо цибулевий сік потрапить у фарш раніше, він просто розм’якшить суміш, і ви ніяк не зможете змусити фарш триматися на шампурі. Мій рецепт не класичний, просто сподобався, коли я вперше спробувала, з того часу й готую саме так. Спробуйте й ви! Починаємо. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Охолоджене м'ясо та сало дрібно подрібніть за допомогою м'ясорубки.
- 2
Крок 2
Очистіть цибулю, дуже дрібно наріжте ножем. Додайте до фаршу.
- 3
Крок 3
Додайте спеції, коріандр попередньо добре розтерти в ступці.
- 4
Крок 4
Добре перемішайте фарш руками не менше 10 хвилин, щоб м'ясо стало тягучим. Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 2-3 години, щоб жир (сало) застиг.
- 5
Крок 5
Розпаліть мангал, дочекайтеся, поки дрова прогорять. Візьміть широкі шампури, розділіть фарш на 5-6 частин, я робила великі, тому розділила на 5. Нанизуйте фарш на шампури. Для цього потрібно взяти порцію розміром з тенісний м'ячик і руками розминати по шампуру, щоб утворилися ковбаски з фаршу товщиною 3-3,5 см. Кінці треба добре прижати до шампурів.
- 6
Крок 6
Великі вуглилля зсуньте вбік — це буде гаряча зона, а дрібні — тепла зона. Спочатку помістіть шампури в гарячу зону, щоб утворилася скоринка. Нам потрібно, щоб шампур ще не встиг нагрітися, а котлети вже зчепилися, тоді вони збережуть форму і не розпадуться. Потім переставте в теплу зону, де вони дійдуть до готовності. Потрібно часто перевертати шампури, щоб нічого не підгоріло. Увесь процес займе у вас близько 10 хвилин.
- 7
Крок 7
Для подачі потрібно підготувати лаваші, які я намагалася випекти розміром з люля-кебаб, маринований цибулю, багато зелені та томатний соус. Візьміть у руку шампур, обгорніть лавашем і зніміть із шампура. Додайте цибулі, соусу і насолоджуйтеся!
- 8
Крок 8
Люля-кебаб готовий!
- 9
Крок 9
Подайте до столу.