Люля-кебаб з баранини
Опис
Дуже докладний рецепт люля-кебабу з баранини. Він трохи відрізняється від інших, бо в фарші відсутній цибуля, але це точно не погіршує смаку, до того ж формувати ковбаски значно легше. Зате більше цибулі ми підготуємо окремо до готового люля-кебабу з баранини. На страву викладаємо м'ясо, а навколо — цибулю з зеленню. Смакове поєднання чудове. Навіть захочеться випити бокал сухого вина.
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже. Беремо баранячу ногу. Знімаємо з неї м'якоть.
- 2
Крок 2
М'якоть промиваємо і видаляємо сухожилля та зайвий жир.
- 3
Крок 3
Дрібно нарізаємо м'ясо топориком до консистенції фаршу. Можна пропустити через м'ясорубку, але ми робимо як на Сході.
- 4
Крок 4
Так само дрібно подрібнюємо курдючне сало (можна взяти й свиняче)
- 5
Крок 5
Додаємо до фаршу сало, спеції (зіру та коріандр), зелень (краще кінзу), солимо і перчимо.
- 6
Крок 6
Добре вимішуємо фарш. Без зайвої рідини він буде готовий для формування люля-кебабу вже через 10-15 хвилин.
- 7
Крок 7
Формуємо не дуже товсті ковбаски на шампурах (якщо будемо готувати на мангалі) або на шпажках для духовки.
- 8
Крок 8
Готуємо люля-кебаб або в духовці при температурі 200 градусів, або на мангалі до золотистої скоринки. Люля-кебаб виходить соковитим і ароматним. Для гарніру нарізаємо цибулю кільцями, збризуємо оцтом і змішуємо з зеленню. Готово!