Литовські цепеліни
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо коротко, то цепеліни — це щось на кшталт великих картопляних клецьок із м'ясною начинкою, які подають із традиційним соусом із шкварок. Це — традиційна, найхарактерніша литовська страва, за вмінням приготувати яку оцінюють кулінарну майстерність кожного кулінара. Страва трохи грубувата, сільська, виглядає примітивно, але повірте — порція справжніх литовських цепелінів зробить вас дуже щасливим. Подавати гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зберіть на столі всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Очистіть цибулю. Одну цибулину наріжте невеликими кубиками, а свинину теж наріжте невеликими шматочками.
- 3
Крок 3
Пропустіть через м'ясорубку шматочки свинини, а потім кубики цибулі. До отриманого фаршу додайте 1/2 ч. л. солі та мелений чорний перець.
- 4
Крок 4
Все перемішайте. Миску з готовою начинкою для цеппелін поки що поставте в холодильник.
- 5
Крок 5
Тщетно вимийте 400 грамів картоплі та покладіть у каструлю з водою. Зваріть «у мундирах» до готовності.
- 6
Крок 6
Очищені та помиті решту 1200 грамів картоплі.
- 7
Крок 7
Увесь цей картоплю натріть на дрібній терці.
- 8
Крок 8
Картопляну масу викладіть на чотири шари марлі.
- 9
Крок 9
Віджміть картоплю руками. У вас повинна залишитися віджата картопляна рідина в мисці. Поставте миску на стіл на 5-8 хвилин, щоб картопляний крохмаль осів на дно за цей час.
- 10
Крок 10
Також у вас повинна залишитися в марлі добре віджата маса з картоплі.
- 11
Крок 11
Тим часом картопля «в мундирах» вже зварилася і трохи охолола, тому очистіть її від шкірки, викладіть у зручну миску і розтовчіть товкачом у пюре.
- 12
Крок 12
З миски з картопляною рідиною злийте всю рідину, і в кінці на дні має залишитися картопляний крохмаль. До картопляного пюре додайте віджату картопляну масу, додайте картопляний крохмаль, сіль 1/2 ч. л.
- 13
Крок 13
Перемішайте все до отримання однорідної маси.
- 14
Крок 14
Робочу поверхню посипте сухим картопляним крохмалем. Візьміть у долоню частину картопляної маси, сформуйте з неї лепешку, на центр цієї картопляної лепешки покладіть одну столову ложку підготовленого м'ясного фаршу.
- 15
Крок 15
Закріпіть краї та сформуйте цеппелін.
- 16
Крок 16
Таким самим чином приготуйте всі заготовки цепелін і викладіть їх на робочу поверхню з крохмалем.
- 17
Крок 17
У великій каструлі доведіть до сильного кипіння воду на середньому вогні та акуратно опускайте цепеліни. Заготовки цепелінів схильні розпадатися, оскільки в складі немає яєць, тому дійте дуже обережно і кидайте цепеліни у воду так, щоб їм там було вільно. Варіть цепеліни приблизно 20 хвилин.
- 18
Крок 18
За цей час ви встигнете підготувати соус. Наріжте бекон невеликими шматочками, дрібно нашинкуйте другу цибулину.
- 19
Крок 19
Викладіть шматочки бекону на суху сковороду і на середньому вогні обсмажте їх до виділення жиру.
- 20
Крок 20
Додайте дрібно нарізаний цибулю. Смажте все разом, помішуючи лопаткою, до готовності цибулі. Вона повинна стати м'якою і трохи золотистою.
- 21
Крок 21
Додайте вершки.
- 22
Крок 22
Все перемішайте і прогрійте на помірному вогні 2-3 хвилини.
- 23
Крок 23
Цепеліни вийміть шумівкою з окропу, викладіть на порційну тарілку, зверху покладіть приготований соус, прикрасьте дрібно порубаним зеленим цибулем і подавайте до столу.
- 24
Крок 24
Готово.