Лінгвіні з соусом із зеленого горошку
Опис
Соус у цьому рецепті — це відомий всім соус песто з додаванням свіжого зеленого горошку. Пасту добре подавати з базиліком або листям м'яти. Її приємний зелений колір підсилює апетит. Приготований соус також можна намазувати на хрумкі шматочки хліба.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Кедрові горішки підсмажити і охолодити. Дрібно подрібнити часник. Підготувати миску з крижаною водою. У середній каструлі довести трохи підсолену воду до кипіння. Додати горошок і варити 2 хвилини. Злити воду і перекласти горошок у миску з крижаною водою, потім знову просіяти. Відкласти окремо 1/2 склянки вареного горошку.
- 2
Крок 2
2. Решту горошку змішати в кухонному комбайну з часником, кедровими горіхами, 1/3 склянки тертого сиру пармезан та сіллю до утворення однорідної маси, приблизно 2–3 хвилини.
- 3
Крок 3
3. Поступово влити оливкову олію і перемішати. У великій каструлі з підсоленою водою зварити пасту лінгвіні згідно з інструкцією на упаковці. Відкласти близько двох склянок рідини, що залишилася після приготування пасти. Злити решту води і повернути пасту назад у каструлю.
- 4
Крок 4
4. Змішати пасту з приготованим соусом, додати потрібну кількість рідини для досягнення бажаної консистенції та варити на помірному вогні 1 хвилину. Посолити за смаком, за бажанням додати мелений чорний перець. Подавати відразу, посипавши подрібненим базиліком або листям м'яти за бажанням, а також рештками тертого сиру пармезан.