Лимонний торт з білковим кремом
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Лимонний торт може стати гідним варіантом торта для будь-якого святкового столу. Готується він досить просто. Дотримуйтесь покрокового рецепту й тіште рідних і близьких смачними десертами. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Розділіть у різні ємності білки й жовтки трьох яєць.
- 3
Крок 3
Додайте до жовтків 100 грам м’якого вершкового масла, 200 грам цукру, ванілін, соду, збийте до однорідності.
- 4
Крок 4
Насипте до жовтково-масляної суміші борошно, влийте молоко, збийте.
- 5
Крок 5
Збийте три яєчні білки з щіпкою солі до стійких піків.
- 6
Крок 6
У кілька прийомів введіть збиті білки до тіста, перемішайте силіконовою лопаткою рухом знизу вгору, вимішуйте до однорідності.
- 7
Крок 7
Розігріть духовку до 180 градусів, перекладіть тісто в підготовлену форму, у цьому рецепті використано рознімне кондитерське кільце діаметром 22 см. Випікайте 45-50 хвилин.
- 8
Крок 8
Готовий корж охолодіть до кімнатної температури.
- 9
Крок 9
Для приготування крему для змащування коржів візьміть 4 жовтки, білки поки відкладіть убік, вони знадобляться пізніше, збийте їх вінчиком.
- 10
Крок 10
У сотейник насипте крохмаль, додайте цедру двох лимонів, влийте півсклянки лимонного соку.
- 11
Крок 11
Насипте в сотейник 200 грамів цукру, додайте 80 грамів вершкового масла, нагрійте до кипіння.
- 12
Крок 12
Залийте розігріту лимонну масу до жовтків, вливайте тонкою цівкою, безперервно перемішуючи.
- 13
Крок 13
Перелийте лимонно-жовткову масу знову в сотейник, нагрійте до загустіння. Зніміть з вогню, охолодьте.
- 14
Крок 14
Зріжте нерівну верхівку бісквіту, розріжте охолоджений бісквіт на 3 коржі. Нижню частину бісквіту зробіть верхом торта.
- 15
Крок 15
Приготуйте пропитку з 80 мл гарячої води, 30 мл лимонного соку та 60 грамів цукру (3–4 ст. ложки).
- 16
Крок 16
Змастіть пропиткою всі три коржі.
- 17
Крок 17
Для збірки торту візьміть нижній корж, викладіть на нього половину лимонного заварного крему. Зверху другий корж і решту лимонного крему. Найвище викладіть корж, який був низом бісквіту під час випікання.
- 18
Крок 18
Для приготування білкового крему збийте до густої піни 3 білки.
- 19
Крок 19
Для приготування цукрового сиропу насипте в сотейник 180 грамів цукру, влийте 45 мл. води, нагрійте до кипіння не перемішуючи, а лише похитуючи з боку в бік; від моменту закипання варіть сироп 3 хвилини.
- 20
Крок 20
Зніміть цукровий сироп з вогню.
- 21
Крок 21
Тонкою цівкою влийте сироп у збиті білки, не перестаючи збивати міксером на високій швидкості; збивайте доти, доки міксер не залишатиме чіткі рельєфні сліди.
- 22
Крок 22
Нанесіть білковий крем на торт, прикрасьте далі на свій смак листочками м’яти, часточками лимона, цукровою посипкою.
- 23
Крок 23
Лимонний торт з білковим кремом вийшов нарядним, святковим, дуже смачним.