Лимонний рулет
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Якщо ви хочете підняти собі настрій холодним зимовим вечором і згадати теплі літні дні, просто приготуйте такий лимонний рулет удома. Він порадує вас своїм сонячним кольором і наповнить весь будинок яскравим фруктовим ароматом, а що стосується смаку — і говорити нічого не треба, він просто чудовий. І нехай цей рецепт приготування лимонного рулета трохи складніший, ніж усі інші, але повірте мені, він вартий витраченого на нього часу та зусиль. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку наливаємо в каструлю молоко та додаємо до нього 2 столові ложки вершкового масла. Ставимо каструлю на повільний вогонь і нагріваємо масу, постійно помішуючи, але не доводимо до кипіння.
- 2
Крок 2
Далі розбиваємо в миску три яйця, додаємо до них три яєчні жовтки та 2/3 склянки цукру, все збиваємо міксером протягом 7-10 хвилин.
- 3
Крок 3
У чисту суху тарілку просіюємо борошно і змішуємо його з розпушувачем, додаємо цю суміш до яєць, взбитих з цукром, ретельно все перемішуємо, щоб не залишалося грудочок.
- 4
Крок 4
Декілька ложок тіста додаємо в каструльку з теплою молочною сумішшю та маслом, перемішуємо, потім вводимо цю суміш у тісто і ще раз добре все перемішуємо.
- 5
Крок 5
На протинь викладаємо аркуш пергаментного паперу так, щоб залишалися бортики, переливаємо на протиню приготоване тісто і ставимо його в розігріту до 200 градусів духовку.
- 6
Крок 6
Випікаємо корж 10-15 хвилин, доки він не вкриється рум'яною скоринкою.
- 7
Крок 7
Після цього виймаємо протиню з духовки і скочуємо теплий корж рулетом (не дуже щільно).
- 8
Крок 8
Тепер приступимо до приготування крему. Для цього потрібно зняти теркою цедру з одного лимона та вичавити приблизно пів склянки лимонного соку. У мене на це пішло близько чотирьох лимонів.
- 9
Крок 9
Переливаємо лимонний сік у чисту каструльку, додаємо до нього цедру, 50 грамів вершкового масла та склянку цукру. Перемішуємо все і на повільному вогні доводимо масу до кипіння, постійно помішуючи.
- 10
Крок 10
У окремій посудині збиваємо три яйця і поступово вливаємо яєчну масу в підігрітий лимонний сік, постійно помішуючи.
- 11
Крок 11
Знову ставимо каструлю на повільний вогонь і продовжуємо нагрівати крем, поки він не загустіє.
- 12
Крок 12
Коли крем досягне потрібної консистенції, його потрібно протерти через дрібне сито, щоб у ньому не було шматочків, потім слід почекати, поки крем охолоне.
- 13
Крок 13
Ось тепер ми можемо розгорнути наш рулет і змастити його приготовленим лимонним кремом.
- 14
Крок 14
Піднімаючи краї паперу, акуратно скочуємо корж у щільний рулет і на годину ставимо його в холодильник.
- 15
Крок 15
Готову страву посипаємо цукровою пудрою та подаємо до столу. Всім смачного!