Лимонний пиріг від Юлії Висоцької
Опис
Цей лимонний пиріг спокушає своєю структурою. Ніжний, повітряний — більше нагадує суфле, ніж звичайну домашню випічку. Пиріг залишається м’яким і свіжим навіть наступного дня і буквально тане в роті. Приготувати лимонний пиріг від Юлії Висоцької дуже просто, інгредієнти прості та доступні, як правило, завжди є під рукою. Лимон випічці надає приємну кислинку і чудовий аромат. Спробуйте. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Пом'якшене вершкове масло і цукор розтріть виделкою.
- 3
Крок 3
Додайте цедру двох лимонів і свіжовижатий сік 1‑2 лимонів, залежно від ваших смакових уподобань.
- 4
Крок 4
Все ретельно збийте і вводьте по одному жовтку (білки знадобляться трохи пізніше), кожного разу добре збиваючи масу.
- 5
Крок 5
Додайте борошно, ванілін і розпушувач.
- 6
Крок 6
Збийте все ще раз і влійте молоко.
- 7
Крок 7
Перемішайте. Окремо збийте білки з щіпкою солі до стійких піків. Спочатку додайте в тісто 1/3 білків, перемішайте і додайте решту білкової маси. Перемішайте тісто акуратно, рухами зверху вниз.
- 8
Крок 8
Тісто має бути достатньо рідким, але легким і повітряним, за рахунок збитих білків.
- 9
Крок 9
Перелийте тісто у змазану маслом форму для запікання. Якщо форма роз'ємна, то заздалегідь застеліть дно і боки пергаментом. Цей пиріг готується на водяній бані. Поставте форму з пирогом у форму більшого розміру і налийте в неї води. Відправте пиріг у духовку і готуйте при 180‑200 градусах близько 30 хвилин.
- 10
Крок 10
Готовому пирогу дайте охолонути і лише після цього подавайте його на стіл. Структура цієї випічки більше нагадує повітряне суфле, тому Юлія у своїй програмі радить подавати його прямо у формі. Я використовувала папір для випічки, і витягти пиріг мені не склаło труднощів. Обережно нарізаємо його і подаємо зі збитими вершками або морозивом.
- 11
Крок 11
Вийміть з духовки і подавайте теплим або охолодженим.