Лимонний пиріг-безе
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Такий десерт стане гарним варіантом як для щоденного чаювання, так і для свята. Такий торт не залишить байдужим нікого, тому обов’язково варто його приготувати. Подавати десерт потрібно вже охолодженим. На вигляд торт може здатися трохи «нудним», але це компенсує його неймовірний смак. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
У миску просіюю борошно, додаю до нього цукрову пудру та розм'якшене вершкове масло, розтираю все в крихту.
- 2
Крок 2
Додаю 1 яйце та вершки (жирність 15%), вимішую тісто. Можна додати трохи борошна, але обережно, щоб тісто не вийшло «забитим».
- 3
Крок 3
Форму для випічки змащую маслом, викладаю тісто, розподіляю його по формі, формую краї. Вилкою проколюю, щоб не піднімалося, і відправляю у холодильник на 20 хвилин.
- 4
Крок 4
Лимон помию, зрізаю з нього цедру, вичавлю сік. У сотейник наливаю лимонний сік (близько 50 мілілітрів) і 200 мілілітрів води, додаю цедру та вершкове масло (для начинки). Доводжу суміш до кипіння на слабкому вогні.
- 5
Крок 5
Крохмаль змішую з водою (50 мілілітрів) і вливаю його до суміші на вогні після закипання, прогріваю 1 хвилину, а потім знімаю з вогню.
- 6
Крок 6
У мисці виделкою збиваю жовтки, додаю половину щойно приготованої суміші і весь час помішую. Переливаю суміш назад у сотейник (там залишилася ще половина), варю на слабкому вогні до загущення.
- 7
Крок 7
З холодильника дістаю тісто у формі, накриваю його пергаментом, викладаю горох і випікаю у розігрітій до 220 градусів духовці 10 хвилин, потім прибираю горох і випікаю ще 10 хвилин.
- 8
Крок 8
Білки заздалегідь охолоджую, додаю сіль, збиваю до білого кольору, а потім вводжу цукор і збиваю до стійких піків.
- 9
Крок 9
Дістаю корж з духовки, охолоджую. Викладаю спочатку лимонну суміш, а потім білкову. Відправляю торт на 15 хвилин у розігрітий до 160 градусів духовой шкаф, потім дістаю і охолоджую до кімнатної температури.
- 10
Крок 10
Охолоджений пиріг нарізаю шматочками і подаю до столу.