Лимонний курд
Опис
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 300 мл курди. У роботі використовуємо лише яєчні жовтки (великих яєць), а білки можна використати для іншого рецепту або заморозити. Крохмаль для приготування можна використовувати як кукурудзяний, так і картопляний. Лимони обирайте середнього розміру, а якщо лимони дуже маленькі, то краще замість двох узяти три штуки. Рецепт дуже простий, тому не думаю, що виникнуть запитання під час приготування.
Інструкція
- 1
Крок 1
Усі інгредієнти дуже зручно підготувати заздалегідь. Ретельно вимийте поверхню лимонів і висуште паперовими рушниками.
- 2
Крок 2
З двох лимонів зітріть цедру на дрібній тертці та вичавте з них сік (процідивши через сито, щоб видалити кісточки). Має вийти приблизно 150 мл соку. Якщо соку вийде трохи менше, долийте води до потрібного об’єму.
- 3
Крок 3
У сотейник влийте лимонний сік і викладіть всю цедру.
- 4
Крок 4
До цих інгредієнтів додайте цукор і крохмаль.
- 5
Крок 5
Добре все збийте вінчиком, щоб не було жодної грудочки.
- 6
Крок 6
Поставте сотейник на невеликий вогонь і, помішуючи вінчиком, дочекайтеся, поки суміш закипить. Зніміть сотейник з плити – лимонна суміш помітно загусла.
- 7
Крок 7
У трьох великих яєць акуратно відділіть жовтки від білків у різні мисочки. Жовтки добре збийте вінчиком до отримання однорідної суміші.
- 8
Крок 8
У сотейник до згущеної лимонної суміші тонким струменем влийте жовткову масу, інтенсивно перемішуючи інгредієнти вінчиком, щоб жовток не зішкварився.
- 9
Крок 9
Знову поставте сотейник на невеликий вогонь і, постійно помішуючи вінчиком, варіть лимонно-яєчну масу до моменту, коли вона тільки почне булькати. Додайте вершкове масло, нарізане шматочками.
- 10
Крок 10
Взбейте його вінчиком до утворення однорідного крему. Зніміть сотейник з плити.
- 11
Крок 11
Лимонний курд готовий, залишилось викласти його у скляну баночку, охолодити при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник, прикривши баночку кришкою. Після повного охолодження лимонний курд стане ще густішим.
- 12
Крок 12
Можна подавати.