Лимонний конфітюр
Опис
Ідеально для запасів на зиму. Це не найпростіший рецепт приготування лимонного конфітюру, однак результат перевершить усі ваші очікування. Винятковість цього варіанту — у підготовчому періоді та неймовірно м’якій текстурі. 1. Для початку необхідно вимити й просушити лимони. Зняти цедру й відправити її в щільно закриту ємність. 2. Лимони розрізати навпіл і вичавити сік. Особливу увагу слід приділити кісточкам — їх бажано одразу дістати. 3. Саму м’якоть покласти в глибоку мисочку й залити холодною водою. На цьому процес приготування зупиняється приблизно на добу. 4. Після спливу часу можна знову приступати. Лимонну м’якоть перекласти в ємність з товстим дном і бажано широкою поверхнею. Додати близько 700–800 мілілітрів води й поставити на вогонь. 5. Після закипання варити близько 40 хвилин, щоб лимон став досить м’яким. 6. Потім злити воду (в окрему ємність, адже вона ще знадобиться), м’якоть трохи охолодити й нарізати невеликими шматочками. 7. У лимонну воду додати цукор і проварити близько 7–10 хвилин. 8. Потім додати нарізану м’якоть, перемішати й варити ще 10–15 хвилин. 9. Тепер саме час додати лимонний сік і цедру. За бажанням також можна додати ванільний цукор. 10. Приблизно через 20 хвилин лимонний конфітюр у домашніх умовах почне густіти. Його потрібно періодично помішувати й довести до бажаної консистенції. 11. Потім зняти з вогню, трохи охолодити — і можна розкладати по баночках із щільно закриваючими кришками. Зберігати конфітюр можна досить довго, однак з’їдається він набагато швидше. Банки зберігаються до року в прохолоді.