Лимонний конфі
Опис
Рецепт не забере багато часу. Завдяки кислуватій прошарці з лимонного конфі, ваш десерт не буде присмаченим. Конфі готують для тортів, тістечок, трайфлів і т.д. Процес приготування зовсім не складний, головне — розрахувати кількість желатину або агар-агару для рідини. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Пам’ятайте, що конфі може вийти кислуватим на смак, тому обов’язково спробуйте рідину перед застиганням, щоб мати змогу додати ще цукру.
- 2
Крок 2
Лимон окропіть окропом і зішкрібіть із нього цедру в казан або каструлю з антипригарним дном. За бажанням можна обійтися і без цедри, але з нею конфі виходить ароматнішим! Додайте цукор.
- 3
Крок 3
Із лимонів вичавте сік, розрізавши навпіл.
- 4
Крок 4
Влийте гарячу воду і сік лимонів у ємність до цедри, поставте ємність на плиту і доведіть до кипіння. Кип'ятіть приблизно 3 хвилини.
- 5
Крок 5
На цьому етапі ви можете процідити гарячу рідину та видалити цедру, але можна залишити її. Додайте желатин, знімаючи ємність з плити. Перемішайте та залиште набухати на 5 хвилин. Потім ще раз ретельно перемішайте, щоб він повністю розчинився.
- 6
Крок 6
Форму вистеліть харчовою плівкою зсередини і вилийте в неї приготовану рідину з желатином, не забувши спробувати її на смак. Поставте форму в морозильну камеру на 1 годину або в холодильник щонайменше на 3-4 години.
- 7
Крок 7
Після зазначеного часу конфі буде повністю готовий.
- 8
Крок 8
Акуратно вийміть його з форми та зніміть плівку. Використовуйте за призначенням, викладаючи в крем під час збирання торта або тістечок.