Лимонний кекс із фісташками та кабачком
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Роблять ж морквяний кекс? З цукіні, гарбузом, яблуком. То чому б не спробувати використати звичайний кабачок? Додатково роблю глазур для кексу з лимонним соком, але й без неї він виходить дуже смачним і соковитим. Замість лимонів можете використовувати апельсин. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Вимийте лимон, зітріть цедру одного і окремо вичавте сік. Вимийте та натріть на великій тертці кабачок.
- 2
Крок 2
2. Просійте борошно, змішайте з сіллю, розпушувачем, содою.
- 3
Крок 3
3. Змішайте кабачок, цедру лимона, яйця, лимонний екстракт, рослинну олію, сметану, цукор.
- 4
Крок 4
4. Фісташки наріжте або розімніть невеликими шматочками.
- 5
Крок 5
5. Додайте суміш із кабачка, лимона та яєць до сухих інгредієнтів, додайте фісташки та кокосову стружку.
- 6
Крок 6
6. Змішайте тісто. Змастіть форму для випікання, вилийте тісто. Випікайте кекс у розігрітій до 180 градусів духовці 35-50 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Тим часом приготуйте глазур: змішайте 2 столові ложки лимонного соку з цукровою пудрою.
- 8
Крок 8
8. Перекладіть готовий кекс із духовки на решітку для остигання, змастіть уже остиглий кекс підготованим глазуром. Подавайте кекс після остигання.