topfood.cloud
Всі рецепти
Лимонні еклери
Випічка

Лимонні еклери

60 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Якщо ви любите смак лимону, то цей рецепт точно для вас. Приготування випічки просте, про всі нюанси докладно розповідено у покроковому рецепті. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 9‑10 еклерів, залежно від їх розмірів. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Перш за все займіться приготуванням заварного крему. Для цього влійте в сотейник 125 мл молока і сік одного лимона. Додайте цедру 1 лимона, збийте яйце, розмішайте вінчиком, нагрійте на повільному вогні.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Додайте 50 грамів цукру, ванільний цукор, перемішайте.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Висипте борошно, розмішайте, варіть до загустіння.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Зніміть загуслий крем з вогню.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Накрийте крем харчовою плівкою в стік, охолодіть.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Після того, як заварна частина крему буде готова, займіться приготуванням тіста. Для цього влейте в сотейник по 65 мл молока і води. Нагрійте, додайте 60 грамів вершкового масла. Продовжуйте нагрівати до кипіння, але не кип'ятіть.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Висипте разом усе борошно і інтенсивно перемішуйте, доки тісто не збереться в комок і не відстане від стінок сотейника, злегка підсушіть його. Зніміть тісто з вогню, охолодіть.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    По одному вбийте в тісто яйця, інтенсивно змішуючи. Тісто має стати гладким і однорідним.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Переложте тісто у кондитерський мішок і відсадьте на лист для випікання на відстані, стандартна довжина еклера 13 сантиметрів.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Випікайте еклери при температурі 180 градусів 20 хвилин. Після того, як еклери випеклися, не виймайте їх з духовки одразу ж. Просто вимкніть духовку і дайте їм провести в ній ще 10‑15 хвилин, щоб вони при зміні температури не осіли.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Поки еклери повільно охолоджуються, втрусіть 50 грамів вершкового масла у заварну частину крему, зробити це зручно міксером на низьких обертах.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Наріжте еклер з одного боку, трохи відкрийте і начиніть кремом. Це зручно зробити за допомогою кондитерського мішка.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Для приготування лимонної глазурі змішайте 80 грамів цукрової пудри з двома столовими ложками лимонного соку. Пензлем нанесіть лимонну глазур на еклер і посипте трохи лимонною цедрою. Ця глазур швидко застигає.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    Еклери готові. Насолоджуйтесь їх ніжним і освіжаючим смаком.