Лимонна паста з сиром та шпинатом
Опис
Скажу одразу, однією порцією такого соусу не обійтися... Він виходить соковитим, насиченим, ароматним. Ні в якому разі важкий соус — це не про цю страву! Ми приготуємо легкий соус на основі вина, лимонів і шпинату. І додамо останній штрих — сир «Пармезан».
Інструкція
- 1
Крок 1
Зваріть макаронні вироби у великій каструлі. Поки паста вариться, займемося соусом. На сковороді розтопіть вершкове масло і підсмажте борошно до легкого горіхового аромату і золотистого кольору, постійно помішуючи.
- 2
Крок 2
Влийте біле вино, перемішайте та проваріть до зменшення об’єму вдвічі.
- 3
Крок 3
Натріть цедру двох лимонів прямо в сковороду.
- 4
Крок 4
Вичавіть туди ж сік із лимонів. Посоліть і, помішуючи, проваріть кілька хвилин.
- 5
Крок 5
Додайте півсклянки води від макарон, викладіть шпинат і прогрійте кілька хвилин. Якщо у вас свіжий шпинат, дайте йому зійти і з'явитися.
- 6
Крок 6
Додайте капари без розчину і щедро поперчте вміст сковороди.
- 7
Крок 7
Додайте половину "пармезану", натерши його на дрібній тертці. Добре перемішайте.
- 8
Крок 8
Викладіть у сковороду готову пасту, перемішайте. За необхідності додайте ще півсклянки води, в якій варилася паста.
- 9
Крок 9
Подавайте пасту одразу, посипавши скибочками "пармезану".