Лимонна карамель
Опис
Карамель дуже легко пережарити — уважно стежте за кольором розплавленої цукрової маси, щоб вона не підгоріла. Пам'ятайте, що вона ще 1 хвилину буде варитися без нагрівання, тому вимикайте нагрівання трохи раніше, додаючи до цукрового сиропу вершкове масло.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Використовуйте якісне вершкове масло, замінювати його спредом або маргарином не можна!
- 2
Крок 2
Цукор висипте в казан або ковш із антипригарним дном. Обдайте лимон окропом і з половини фрукта натріть цедру в ємність із цукром. Вичавте із цієї ж половини лимона сік і влийте в ємність.
- 3
Крок 3
Влийте в ємність воду і перемішайте, поставте на плиту та доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання до помірного та час від часу перемішуйте карамель.
- 4
Крок 4
Коли карамель набуде гарного коричневого кольору, додайте в ємність вершкове масло і відразу ж ретельно перемішайте. Карамель може шипіти і розбризкуватися, тому обов'язково швидко перемішуйте все вмістиме ємності. Як тільки масло розчиниться, вимкніть нагрівання.
- 5
Крок 5
Перелийте карамель у баночку або піалу, поставте в холодильник для загущення. Приблизно на 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Після зазначеного часу карамель загустіє і стане тягучою — можна подавати до столу.