Літній торт
Опис
Рецепт не забере багато часу. Такі тортки набагато корисніші, ніж звичайні. Звісно, доведеться трохи постаратися, але це варте того. Використовуйте шоколад лише високої якості і під час нагрівання на водяній бані стежте, щоб жодна крапля води не потрапила в шоколад, інакше нічого не вийде. Подавати торт краще одразу, адже всередині свіжі ягоди. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти, тим більше що їх потрібно зовсім трохи. Полуниця має бути свіжа, чиста, без жодної плями гниття, в ідеалі — щойно зірвана з грядки. Черешню вимийте і розкладіть на рушнику, щоб висохла.
- 2
Крок 2
Ягоди для торта потрібні великі й бажано одного розміру. Полуницю переберіть, видаляючи ягоди навіть із найменшими ознаками псування або пошкодження. Також вилучіть ягоди без хвостиків, бо під час миття вони вберуть надлишкову воду. Викладіть ягоди в друшляк і промийте під проточною водою, дайте воді повністю стечи. Розкладіть ягоди в один шар на паперовому рушнику та дайте їм повністю висохнути. Найкраще скористатися феном без підігріву або дуже акуратно підсушити серветками. Ягоди мають бути абсолютно сухими. Відразу розділіть їх на три групи та викладіть у ряди 3 на 3, щоб вони якомога щільніше лежали одна до одної. Тобто в нас вийде три групи по дев'ять штук.
- 3
Крок 3
Кожну полуницю проткніть двома дерев'яними шпажками з боку плодоніжки, щоб вони міцно тримали ягоду. Якщо шпажки товсті, можна взяти одну.
- 4
Крок 4
Щоб шоколад добре тримався на ягодах і не танув у руках та при кімнатній температурі, шоколад потрібно темперувати. Для цього шоколад подрібніть, викладіть у миску, у мене колети дрібні.
- 5
Крок 5
Зніміть миску та виміряйте температуру шоколаду — вона буде приблизно 40–44 градуси. Тепер потрібно охолодити його до температури 35 градусів, у цьому допоможе кулінарний термометр.
- 6
Крок 6
Какаове масло подрібніть і додайте до шоколаду. Змішуйте до однорідності і, продовжуючи мішати, охолодіть до 30 градусів.
- 7
Крок 7
Кожну вишню візьміть за хвостик і опустіть у шоколад майже до кінця. Вийміть, дайте стекти зайвому шоколаду та викладіть на тарілку. Відставте в сторону, щоб шоколад застиг.
- 8
Крок 8
Тепер потрібно працювати дуже швидко, оскільки шоколад швидко твердне на полуниці, а також починає остигати. Опустіть кожну ягоду полуниці у шоколад, струшіть зайвий шоколад.
- 9
Крок 9
Викладіть полуницю в шоколаді на підкладку якомога ближче одна до одної і дайте застигнути. На це знадобиться лише кілька хвилин. Вийміть шпажки.
- 10
Крок 10
Після цього зробіть другий шар, починаючи з середньої ягідки з останнього ряду, якщо дивитися з носиків. Дайте застигнути і зробіть третій ряд. Поставте в холодильник на 20-30 хвилин, прикрасьте та подавайте на святковий стіл.
- 11
Крок 11
Украсьте торт золотистим посипанням, викладіть ягоди вишні по колу знизу і подавайте.
- 12
Крок 12
Готово.