Лящ запечений у тісті
Опис
Рецепт не забере багато часу. Лящ — досить жирна риба, але водночас і досить кістлява, тому обов’язково вийміть навіть найменші кісточки. Мабуть, це найважча й найбільш трудомістка частина. За бажання разом із цибулею всередину можна додати нарізану зелень і посипати улюбленими спеціями. Якщо раптом дно почне підгорати, поставте під деко миску з водою, а якщо верх — накрийте пиріг фольгою або папером для випічки
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування ляща в тісті.
- 2
Крок 2
У глибоку миску налийте теплу воду, додайте сіль, цукор, розбийте яйце, розкришіть дріжджі та влийте рослинну олію. Усе добре перемішайте до розчинення кристалів і однорідності.
- 3
Крок 3
До борошна додайте дрібку розпушувача й частинами просійте в рідину. Замісіть м’яке, не липке тісто. Сформуйте з тіста кулю, викладіть у миску, накрийте й поставте в тепле місце на 40–60 хвилин для підйому.
- 4
Крок 4
Поки тісто піднімається, займіться лящем. Рибу очистіть від луски, видаліть нутрощі та відріжте голову. Обережно розріжте ляща на дві частини, не розрізаючи на дві частини. Дуже ретельно витягніть навіть маленькі кісточки. Філе посоліть і поперчіть.
- 5
Крок 5
Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, половину викладіть на одну половину риби, трохи посоліть. Накрийте цибулю другою половинкою.
- 6
Крок 6
Тісто піднялося.
- 7
Крок 7
Тісто розкатайте на столі, посипаному борошном, прямокутником уподвоєну більшим за рибу. По середині викладіть решту ріпчастої цибулі, на неї викладіть ляща. З обох боків зробіть поздовжні надрізи однакової кількості.
- 8
Крок 8
Починаючи з боку голови, заплетіть косичку, закриваючи рибу й формуючи пиріг. Перекладіть ляща в тісті на деко з пергаментом, накрийте й дайте постояти в теплому місці 20 хвилин.
- 9
Крок 9
Ляща в тісті змажте збитим яйцем і поставте в розігріту духовку. Випікайте пиріг протягом 45–55 хвилин при температурі 180 градусів, до готовності. Готового ляща в тісті дістаньте з духовки, змажте рослинною олією й накрийте рушником. Дайте пирогу відпочити протягом 10 хвилин і подавайте на стіл.
- 10
Крок 10
Готово. Подавайте до столу.