Лещ гарячого копчення
Опис
Підійде і до свята, і на щодня. Щоб риба порадила смаком, її потрібно добре посолити, а потім обтерти насухо й додатково дати підсохнути при кімнатній температурі. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо у вас лящ неочищений, то можете не знімати луску. Обов'язково випотрошіть і видаліть зябра!
- 2
Крок 2
Рибу добре промийте, промокніть паперовим рушником або серветками.
- 3
Крок 3
Ляща з усіх боків і черевце ретельно натріть сіллю. Насипте сіль у зяброві отвори. Присипте перцем на смак. Накрийте пергаментом і поставте в холодильник на добу.
- 4
Крок 4
Після закінчення часу дістайте рибу з холодильника. Промокніть папером до сухого стану. Залиште при кімнатній температурі на час, поки готується коптильня. У коптильню насипте тирсу або тонкі, сухі гилочки фруктових дерев. Поставте коптильню на мангал з горючими дровами. Як тільки з-під кришки піде густий білий дим, можна закладати продукт.
- 5
Крок 5
У підготовлену коптильню, на решітку, викладіть ляща. Закрийте кришку. Засічіть 17 хвилин. Підтримуйте вогонь у мангалі.
- 6
Крок 6
Після закінчення часу зніміть коптильню з вогню та залиште рибу під закритою кришкою на 2 години.
- 7
Крок 7
Коли минуть дві години, дістаньте ляща з коптильні. Риба готова до подачі.
- 8
Крок 8
Подавайте рибу як самостійну страву.