Коржі з часником та сиром
Опис
Рецепт не забере багато часу. Для лепешок потрібно просіяти пшеничне борошно, з'єднати його з содою, цукром, сіллю. А вже після додати теплий кефір. Готове тісто пластичне, добре розкатується, ліпиться. Для начинки можна обрати будь-який сир на ваш смак. Мені подобається «Сулугуні» – він легко плавиться, тягнеться всередині гарячої лепешки. Дивіться усі подробиці в моєму покроковому рецепті. Успіху та смачних лепешок
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для тіста й начинки. Я додаю свіжоморожену зелень, яку зберігаю з літа в морозильнику.
- 2
Крок 2
Просійте майже всю муку в миску, залиште трохи для підсипання робочого столу, додайте соду, сіль, цукор, перемішайте. Зробіть заглиблення по центру.
- 3
Крок 3
Злийте теплий кефір, почніть ложкою заміс тіста. Якщо кефір нежирний, додайте ложку соняшникової олії в процесі замісу.
- 4
Крок 4
Тісто має бути пружним, не має прилипати до рук, але не бути занадто тугим. Накрийте його рушником, щоб не пересохло.
- 5
Крок 5
Зробіть начинку для коржиків. Натріть «Сулугуні» на великій тертці, додайте подрібнений часник, посічену зелень, трохи чорного перцю. Сіль за бажанням, я не додаю.
- 6
Крок 6
Перемішайте добре, начинка готова.
- 7
Крок 7
Поділіть тісто на 4–5–6 частин залежно від бажаного розміру коржів. Мені зручно ділити на 4. Тепер один шматочок тіста розкачайте не надто тонко.
- 8
Крок 8
Викладіть четверту частину сирної начинки.
- 9
Крок 9
Зберіть тісто в мішечок, добре з’єднайте, щоб начинка не визирала.
- 10
Крок 10
Переверніть вузликом униз.
- 11
Крок 11
Пальцями або качалкою розтягніть (розкачайте) лепішку до 14–15 см. Мені зручно робити це «у повітрі» — так легше розтягується тісто, і начинка розподіляється рівномірно.
- 12
Крок 12
Добре розігрійте чавунну сковороду, змащувати не потрібно — лепішки смажуться насуху. Ставте невеликий вогонь, викладіть лепішку й під кришкою смажте до золотистої скоринки.
- 13
Крок 13
Переверніть та обсмажте з іншого боку під кришкою. Під час випічки вони будуть трохи надуватися, а потім осідатимуть.
- 14
Крок 14
Гарячі коржі можна змастити вершковим або рослинним маслом (з часником).
- 15
Крок 15
Дістаньте з духовки й подавайте теплим або остиглим.