Лепешка на заквасці
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. У цьому рецепті для приготування тіста використовується тістоміс, але ви можете самостійно замісити еластичне м'яке тісто протягом 5 хвилин. Якщо ви хочете приготувати класичну узбецьку лепешку, обов'язково використовуйте закваску "Ацатан", вона забезпечує характерний смак і структуру цієї випічки. Украсити лепешку можна не тільки кунжутом, але й чорнишкою, тмином або насінням соняшнику. Для випікання лепешок найкраще використовувати камінь для хліба, оскільки він рівномірно нагрівається і не дає випічці підгоріти знизу. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Дріжджі та цукор додайте у воду і залиште на 15 хвилин. Добре перемішайте та додайте в миску хлібопічки. Додайте закваску, сіль і просіяне борошно. Увімкніть хлібопічку на три хвилини. Готове тісто викладіть на робочу поверхню, округліть у кульку.
- 2
Крок 2
2. Перекладіть тісто в змащену рослинною олією чашу та накрийте кришкою. Залиште на 1,5-2 години. Готове тісто викладіть на робочу поверхню, округліть.
- 3
Крок 3
3. Посипте стіл борошном і сформуйте лепешку: спочатку акуратно розплющте тісто долонею, потім підхопіть лепешку по центру і в вертикальному положенні розтягніть її середину, перебираючи руками.
- 4
Крок 4
4. Акуратно покладіть лепешку на стіл і вирівняйте її форму. Перенесіть лепешку на папір для випікання. Додатково розтягніть середину лепешки, постукуєте по ній кулаком.
- 5
Крок 5
5. Змастіть лепешку рослинною олією та посипте кунжутом. Стільки середину лепешки виделкою. Накрийте лепешку кришкою та залиште на 40-60 хвилин. Розігрійте духовку разом із каменем для хліба до 200 градусів.
- 6
Крок 6
6. Акуратно викладіть лепешку на камінь для хліба та випікайте 10 хвилин. Потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте 25 хвилин. Готову лепешку охолодіть на решітці.