бріош
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Хочете спекти оригінальний французький хліб-пиріг? Трохи доведеться повозитися, але це цікаво! Особливо вас порадує реакція членів вашої сім'ї, коли ви будете нарізати бріош на шматочки:) Рецепт досить простий, найскладніше — змішати какао з тістом. Кількість плям у пирозі можна збільшити, зробивши більше колбасок. Готуємо? Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Змішуємо 250 мл молока з кукурудзяним крохмалем і варимо на середньому вогні, доки суміш не загустіє.
- 2
Крок 2
2. Знімаємо з вогню та додаємо вершкове масло, ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.
- 3
Крок 3
3. Перекладаємо в миску, в якій будемо робити тісто, і даємо охолонути до 30 градусів.
- 4
Крок 4
4. Додаємо сіль, цукор і сухі дріжджі. Висипаємо борошно і замішуємо тісто.
- 5
Крок 5
5. Тісто замішуємо руками, воно має вийти достатньо пружним, але м'яким.
- 6
Крок 6
6. Розділимо тісто на дві частини, а потім одну половинку тіста ще раз навпіл. У більшу частину тіста можна додати лимонну або апельсинову цедру.
- 7
Крок 7
7. Ділимо какао — в одну мисочку насипаємо 15 грам, а в іншу — 5. Додаємо до першої столову ложку молока, а до другої — чайну ложку молока. Розмішуємо.
- 8
Крок 8
8. Додаємо какао-масу до менших шматочків тіста. Найважчий процес — вмішати какао-масу в тісто :) Вимішувати потрібно довго, щоб тісто рівномірно забарвилось.
- 9
Крок 9
9. Ділимо кожен шматочок тіста на 7 частин (всього виходить 21 кулька тіста).
- 10
Крок 10
10. Розкочуємо світло-коричневий шматочок тіста у прямокутний пласт, викладаємо всередину колбаску з темно-коричневого тіста та загортаємо. Довжина отриманої колбаски має відповідати довжині форми для випікання.
- 11
Крок 11
11. І тепер колбаску з тіста з какао загортаємо у біле тісто.
- 12
Крок 12
12. У підсумку виходить 7 ось таких ковбасок.
- 13
Крок 13
13. Змастіть форму для випічки вершковим маслом і викладіть ковбаски. Унизу — 3, решта — зверху. Краще взяти форму вищу, ніж у мене (у мене стандартна форма для кексів або для випічки хліба).
- 14
Крок 14
14. Залишимо тісто у формі для підйому. Можна поставити в холодильник — тоді тісто буде підніматися довго, приблизно 8-12 годин, або залишити на півтори години при кімнатній температурі. Коли тісто підійшло, змастити його молоком.
- 15
Крок 15
15. Розігріваємо духовку до 210 градусів, на дно ставимо ємність з водою. Зменшуємо температуру до 180, ставимо бріош у духовку та випікаємо приблизно 35-40 хвилин.
- 16
Крок 16
16. Бриш має охолоджуватися на решітці, тому не забудьте вийняти його з форми. Охолоджений бріш можна залишити як є, посипати цукровою пудрою або залити шоколадною глазур'ю.
- 17
Крок 17
17. Відрізаємо шматочок і що ми бачимо — леопардові плями. Діти будуть у захваті:)