Лазанья в домашніх умовах
Опис
Рецепт не забере багато часу. Для приготування лазанії в домашніх умовах підійде свиний або яловичий фарш. Раджу використовувати суміш свиного та яловичого фаршу. Також знадобиться велика кількість сиру. Моцарелу можна замінити сулугуні, пармезан краще використовувати італійський, а рікоту — замінити сиром маскарпоне. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для приготування лазаньї раджу використовувати аркуші лазаньї, які не потрібно попередньо варити. Це вказано на упаковці. Просто замочіть аркуші лазаньї у окропі в тій самій формі, в якій будете випікати лазанью.
- 2
Крок 2
2. Спочатку займімося томатно-м'ясним соусом. На сковороді на оливковій олії (0,5 ст. ложки) обсмажте м'ясо. Посоліть і поперчіть за смаком.
- 3
Крок 3
3. Смажте фарш, перемішуючи, поки він не стане світло-коричневим.
- 4
Крок 4
4. Очистіть і наріжте кубиками цибулю, додайте до фаршу.
- 5
Крок 5
5. Смажуйте цибулю з фаршем, періодично помішуючи, протягом п'яти хвилин, поки цибуля не стане м'якою.
- 6
Крок 6
6. Розіб'йте великі шматочки фаршу за допомогою картоплем'ялки.
- 7
Крок 7
7. До фаршу додайте три зубчики часнику, пропущені через прес, томатне пюре, посольте і поперчте. Перемішайте, накрийте кришкою і потушіть протягом п'яти хвилин.
- 8
Крок 8
8. Через п'ять хвилин додайте 1/4 склянки вершків, подрібнену петрушку (приблизно дві столові ложки) та базилік (одну ст. ложку).
- 9
Крок 9
9. Перемішайте томатно-м'ясний соус, підігрійте і зняти з вогню. Вершки нададуть цьому соусу більш бархатистої консистенції та ніжного смаку.
- 10
Крок 10
10. Приготуємо сирну начинку. Для цього в мисці змішайте сир рікоту, один склянку тертого сиру моцарелла, 1/4 склянки тертого пармезану, одне яйце, сіль, перець і трохи подрібненої петрушки. Має вийти однорідна маса.
- 11
Крок 11
11. Аркуші лазаньї підсуште на паперовому рушнику. Просушіть форму для запікання лазаньї. На дно покладіть кілька столових ложок м'ясної начинки та рівномірно розподіліть.
- 12
Крок 12
12. На м'ясний соус у формі викладіть аркуші лазаньї, на аркуші покладіть по столовій ложці сирної начинки.
- 13
Крок 13
13. Розмажте сирну начинку по аркушам лазаньї.
- 14
Крок 14
14. Знову викладіть томатно-м'ясний соус на начинку (приблизно 3/4 склянки соусу).
- 15
Крок 15
15. Другий шар м'ясної начинки можна посипати тертою моцарелою. Але це не обов'язково, оскільки сиру й так достатньо в начинці.
- 16
Крок 16
16. Накрийте сир аркушами лазаньї та повторіть усе знову (фарш – лазанья – сирна начинка – фарш і т.д.). Останнім – верхнім – шаром мають бути аркуші лазаньї.
- 17
Крок 17
17. Приготуємо сирний соус. Можна приготувати бішамель (якщо бажаєте). Цей соус містить більше інгредієнтів і включає сир. У сотейнику розтопіть вершкове масло та обсмажте в ньому дрібно нарізану половинку цибулини (або дуже маленьку цибулину). Посоліть і смажте, помішуючи, доки цибуля не стане м'якою. Потім поступово додайте пару столових ложок борошна.
- 18
Крок 18
18. Додайте до сирного соусу півсклянки молока та півсклянки курячого бульйону. У цьому соусі можна використовувати лише молоко (склянку), але курячий бульйон надасть лазаньї більше смаку. Змішайте вінчиком.
- 19
Крок 19
19. Додайте лавровий лист, посоліть і поперчіть. Готуйте соус на повільному вогні протягом п'яти хвилин, доки він не загустіє.
- 20
Крок 20
20. Через п'ять хвилин вийміть із соусу лавровий лист. Додайте в нього 3/4 склянки тертого моцарелли та 1/4 склянки тертого пармезану.
- 21
Крок 21
21. Зніміть сирний соус з вогню та добре перемішайте або збийте вінчиком до однорідної маси.
- 22
Крок 22
22. Залийте соусом лазанію у формі для випікання, розрівняйте його по всій поверхні лазанії.
- 23
Крок 23
23. Накрийте форму з лазаньєю фольгою і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Через 40 хвилин зніміть фольгу і підсмажте ще 5 хвилин, щоб сир підрум'янів.
- 24
Крок 24
24. Лазаня в домашніх умовах готова! Подавайте порційно.